碳酸氫銨
別名:食用碳銨、臭粉
分子式:NH4HCO3
分子量:79.06
CAS:1066-33-7
質(zhì)量標準:GB1888-2008
性狀:白色結(jié)晶性粉末。稍有氨臭味。
用途:用作食品***發(fā)酵劑。與碳酸氫鈉合用可作面包、餅干、煎餅等膨松劑的原料,亦用作發(fā)泡粉末果汁的原料。還用于綠色蔬菜、竹筍等燙漂,以及醫(yī)藥及***。
使用限量:
GB 2760-96:需添加膨松劑的各類食品,GMP。惟乳與乳制品按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
FAO/WHO(1984):可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可液塊、可可油餅,5g/kg(以無脂可可計,按無水K2CO3計)。