中文名 ：偶氮二甲酰胺
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偶***酰胺(ADA)
面粉處理劑是對面粉增白增筋和促進成熟作用，以提高烘焙制品品質(zhì)的一類食品添加劑。過去人們大量使用***酸鉀，目前已被世界衛(wèi)生***和美國FDA認(rèn)定具有較強致***性，歐美和我國于2005年已禁用。偶***酰胺是當(dāng)今國際上風(fēng)行和公認(rèn)的可安全用于食品的面粉處理劑，是***酸鉀的理想替代品。
偶***酰胺ADA在面粉熟化處理方面，能氧化小麥粉中的半胱氨酸從而使面粉筋度增加，提高面團氣體保留量，增加烘焙制品彈性和韌性，改善面團的可操作性和調(diào)理性。在低用量下可完成對面粉的安全快速氧化，起效快，小麥粉潮濕后即可起作用，效果優(yōu)于***酸鉀。
本品為***粉末，產(chǎn)品符合******2011年第8號公告規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和美國FCC（IV）標(biāo)準(zhǔn)。本公司產(chǎn)品具有******頒發(fā)的生產(chǎn)許可證資質(zhì).
***食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)-15。
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項 目 |
指 標(biāo) |
檢驗方法 |
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偶***酰胺含量（ C2H4N4O2，以干基計）w/% |
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98.6~100.5 |
附錄A中A.3 |
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干燥減量，w/% |
≤ |
0.5 |
GB 5009.3減壓干燥法a |
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氮，w/% |
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47.2~48.7 |
附錄A中A.4 |
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pH |
≥ |
5 |
附錄A中A.5 |
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灼燒殘渣，w/% |
≤ |
0.15 |
GB/T 9741 |
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鉛（Pb）/（mg/kg） |
≤ |
2 |
GB 5009.12 |
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a干燥溫度為50℃，干燥時間為2h。 |
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用量: 根據(jù)中華人民共和***品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760--2011規(guī)定，ADA可用于小麥粉，***大使用量為0.045g/kg。
使用方法 :
推薦使用量10-20g/1000kg面粉，***佳添加量應(yīng)針對不同品質(zhì)的面粉通過面團流變學(xué)特性試驗及烘焙實驗確定。
建議使用微量喂料機在面粉中定量均勻分配，或在和面時溶于水后均勻添加。為使ADA與小麥粉混合均勻，也可先用中性稀釋劑（如碳酸鹽、磷酸鹽等）將本品稀釋成10%的混合物后再用。
保存方法：
密封貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)之處可保存兩年。
包裝規(guī)格：
25公斤/箱。 鄭州天通食品配料有限公司誠信經(jīng)營，歡迎新老客戶致電洽談！