一、綠豆酥簡介：

綠豆酥采用***去皮綠豆，優(yōu)質花生油為主要原料，按歷代相傳的手工工藝精制而成，制作講究，衛(wèi)生；不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃后口齒留香，令人回味無窮，是大眾喜愛的健康食品。中文名：綠豆酥主要食材：精面粉，綠豆，白砂糖，花生油。特點：外觀沽黃、透亮，品嘗豆味純正，香甜而不膩，以其淡淡的綠豆清香使人見即想食。

酥主要是將綠豆粉、低筋粉、食用油等混合，經過***程序做成皮酥軟、餡香潤的佳品，其餡以綠豆為主。綠豆富含蛋白質、***和多種礦物質。綠豆不僅營養(yǎng)豐富，可以直接做粥、熬湯，還可以作餌頓糕、餅；綠豆酥用低粉和食用油做成得外皮，包裹以綠豆為主的餡，按照特定制作工序加以適量調味。。綠豆酥因其餡和外皮具有的很多營養(yǎng)價值，一直備受人們的喜愛，也是老少皆宜的四季佳品。

綠豆酥香、甜、酥、軟，不論是作為早點還是下午茶時間的甜點，亦或是旅途中的休閑***小吃，都酥而不硬，軟而不皮，是歷來人們日常飲食中比較喜愛的綠色、時尚、休閑佳品之一。用低粉加以適量水作成面皮，包裹以綠豆粉為主作的餡，按照一定的流程，精工制作后就成為綠豆酥，其所含的營養(yǎng)價值極高。

綠豆富含豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、***B1、***B2等***，其包含的蛋白質為25%左右，綠豆的營養(yǎng)價值是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，大米的3.2倍。含有豐富的B族***和礦物質，并且遠遠高于豬肉、牛奶、雞肉和魚的營養(yǎng)價值，但是只含有不到1%的脂肪。此外，綠豆還含有***所需的多種磷脂和眾多生物活性物質。傳統(tǒng)醫(yī)書就記載，綠豆具有清熱消毒、***明目、滋養(yǎng)腸胃、***美膚等作用，特別是其富含B族***而被當代越來越多的人關注。眾所周知，B族***是維持肌膚光滑、柔嫩、有光澤所必需的元素，而綠豆中B族元素含有量極高。另一方面，綠豆只含有不到1%的脂肪，吃再多也不會擔心發(fā)胖。美膚又不會發(fā)胖，這正是我們一直尋找的食物！

二、綠豆酥的發(fā)展前景：

“民以食為天”，食品與人們的日常生活息息相關。隨著經濟的飛速發(fā)展、生活節(jié)奏的加快，我們對休閑食品的種類、品質及營養(yǎng)的需求不斷增長。休閑食品種類越來越豐富，正在逐漸成為人們日常生活中的必備需求品。據中國******的行業(yè)研究和市場調研機構——尚普咨詢發(fā)布的《2010-2013年中國休閑》顯示：人民生活水平的提高催生了休閑食品市場的發(fā)展，因此休閑食品行業(yè)前景不容忽視，誰搶占了市場就搶占了商機。毋庸置疑，休閑食品行業(yè)將成為食品行業(yè)的主力軍。

當前，我國休閑食品銷售量超過290億元，預計未來幾年的年增長率將達到15%，具有極大市場潛力。當前，休閑食品的銷售額已僅次于冷凍食品和***滋補品，而烘焙類食品小吃已經成為休閑類食品的主流，市場潛力巨大，行業(yè)發(fā)展前景非常廣闊。綠豆酥屬于山東特產，采用優(yōu)質東北綠豆和山東精粉，以及專用調和油，經過配料、調酥、和面、包酥、搟面、包餡、及烙烤等工藝程序研制而成的，屬于烘焙類食品之一，也是一塊肥美的市場大蛋糕！

如今，綠豆酥“花開”在上海、南京、遼寧、山東、安徽、陜西、四川、湖南、湖北、河北、河南等很多城市的街頭巷尾，成為家喻戶曉的休閑時尚食品小吃，很多綠豆酥店門前都排綠豆酥起了“長龍陣”。這綠豆酥，為什么會得到人們如此青睞？一方面，綠豆含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鋅、***B1、***B2等營養(yǎng)元素，長期食用綠豆酥可以增進食欲、***脂、降低膽固醇、清熱***、***抑菌、抵***老、保***臟、******，對***的健康具有很重要的作用。綠豆酥的這一做法，突破了傳統(tǒng)的飲食制做規(guī)律，用***綠色***安全的制做方法滿足消費者的需求，與當前人們追求綠色、自然、環(huán)保、健康、營養(yǎng)又美味的飲食理念完全相符合。

如今，世界經濟逐漸復蘇，中國經濟將繼續(xù)保持增長，市場經營環(huán)境極為有利！對于綠豆酥行業(yè)的健康有序發(fā)展也有著巨大的好處。同時人們對綠色、安全、健康、營養(yǎng)、方便食品的追求會繼續(xù)擴大，不斷有新的消費者加入到食品小吃綠豆酥的消費大軍中來！這是人們消費觀念不斷更新的結果，人們感受到綠豆酥這種山東特產、“綠色食品”、“現(xiàn)做現(xiàn)烤現(xiàn)賣”方式帶來的優(yōu)質體驗的結果。隨著綠豆酥行業(yè)自身的發(fā)展和完善，口味越來越經典，制做產品越來越安全、放心，給人們帶來的體驗越來越“有味”信賴、依賴綠豆酥的人會更多。

三、培訓內容：