大慈閣以"市閣凌霄"之美譽(yù)成為保定象征，http://   沈陽(yáng)坤鵬醬菜故有"不到大慈閣，何曾到保定"之說。大慈閣自古為***圣地，現(xiàn)為*********保護(hù)單位。

　　大慈閣醬菜始于南宋寶慶三年（公元1227年）。清乾隆三十年（公元1765年），乾隆皇帝途經(jīng)保定，因機(jī)緣際會(huì)，大慈閣醬菜被乾隆皇帝欽點(diǎn)為御用膳食。

　　大慈閣醬菜選料精良，不惜重價(jià)。如收購(gòu)小紅蘿卜，論個(gè)給價(jià)，但必須符合質(zhì)量、規(guī)格等要求，保持嫩脆。收購(gòu)韭菜花，則要鮮嫩的純花，不帶花籽、花鈴。但收購(gòu)價(jià)格往往要高于普通韭菜花的一倍。這等原料制成的成品，質(zhì)優(yōu)則無(wú)柴，食之無(wú)渣滓。

　　大慈閣醬菜的創(chuàng)始人是元朝蔡國(guó)公張柔部將、元朝易國(guó)公何伯祥之弟何伯策。

　　南宋寶慶三年（公元1227年），時(shí)任元朝保州都元帥的張柔移鎮(zhèn)保州（保定），開始對(duì)保州城的重建。當(dāng)時(shí)，何伯祥帶領(lǐng)***南征平定南宋，其弟何伯策曾經(jīng)參與了大慈閣等寺廟的建筑工作，并出任管理大慈閣等寺廟的官吏。

　　在元蒙時(shí)代，僧侶、道徒皆享有政治與經(jīng)濟(jì)上的特殊優(yōu)遇，寺廟可以獲取土地及經(jīng)營(yíng)射利。故此，大慈閣所有不僅限于土地、山林川澤，還兼營(yíng)窖冶、作坊、典庫(kù)、浴堂、店舍、棧場(chǎng)等商業(yè)與手工業(yè)。在眾多行業(yè)中，何伯策及其家族在大慈閣名下經(jīng)營(yíng)的醬園尤為出名。其醬小菜甜、咸、嫩、脆，醬香濃郁，久而久之，民間便呼其醬園為大慈閣醬園，呼其醬小菜為大慈閣醬菜。

　　元朝滅亡后，明朝建立，鑒于何姓家族在元朝為官的經(jīng)歷，為逃避打擊，他們?cè)跓o(wú)奈之下流落到易州、完州等農(nóng)村。家道中落后的何姓家族，抱著"一招鮮吃遍天"的樸實(shí)觀念，一直傳承著大慈閣醬菜的技藝，在鄉(xiāng)間過著普通百姓的生活。但是，由于連年***，何姓家族也是顛沛流離，居無(wú)定所。

　　清順治四年，正黃旗武官王錫袞受封于保定腰山定居，并開始興建腰山王氏莊園，此時(shí)，何伯策的后裔憑著高超的廚藝也已成為王氏莊園伙房的大師傅。隨著腰山王氏莊園的興建，王錫袞帶領(lǐng)族人開始經(jīng)商，同時(shí)，并特意設(shè)醬園腌制醬菜售賣。王氏族人創(chuàng)辦的"和"字商號(hào)遍布***，他們把自己腌制的醬菜同其他貨物一并通過"和"字號(hào)行銷各地。由于王錫袞為人寬厚又深諳商道，"和"字號(hào)的生意如日中天。

　　清乾隆三十年，乾隆皇帝出巡至保定，特到當(dāng)時(shí)在棉花種植、生產(chǎn)、紡織和加工市場(chǎng)占有重要地位的腰山王氏莊園的棉行觀視。時(shí)值天氣燥熱，在用膳時(shí)乾隆皇帝食欲不振，這時(shí)王氏族人將自己腌制的醬菜呈上，乾隆皇帝食后甚喜，并對(duì)該醬菜獨(dú)有的鮮、甜、脆、嫩的口味大加贊賞，遂欽點(diǎn)王氏莊園的醬菜作為宮廷御膳。乾隆皇帝到大慈閣上香時(shí)，特將該醬菜作為素齋贈(zèng)與僧眾。

　　歷***記載的乾隆御題棉花圖，該棉花圖便是由當(dāng)時(shí)的直隸總督方觀承以乾隆此次觀視王氏莊園棉行的種植、生產(chǎn)、紡織加工為背景組創(chuàng)而出的。

　　***成立后，為能讓更多的人品嘗到有著老輩子口味的大慈閣醬菜的傳人本著尊重歷史才會(huì)對(duì)未來(lái)負(fù)責(zé)的態(tài)度親自主理秘方，并在太行山下種植了數(shù)百畝綠色良田，不僅在源頭上控制了醬菜選料的原始品質(zhì)，而且還在腌制過程中一直采用傳統(tǒng)工藝保持了大慈閣醬菜既有的老輩子口味。