無色至白色結晶或白色結晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40%。

1.無熱量甜味劑。使用於肥胖及***患者。亦用於脂肪氧化防止劑量，制醬色的原料及通過美拉德反應制備豬肉等香料。 　　

2.木糖對***腸道內(nèi)的雙歧***有較高的增殖作用，食用木糖能改善***的微生物環(huán)境。提高機體的***能力。木糖與食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能體現(xiàn)出很好的***效果。木糖與鈣同時攝入，可以提高***對鈣的吸收率和保留率，還能防止***。 　

3.用於制取木糖醇。 　　

4.由于其提味效果明顯，可用于香料和寵物飼料行業(yè) 　　

5.由于其可以***的引起美拉德反應，因此可用于生產(chǎn)食品調味劑 　　

6.由于其提色效果明顯，可用于食品行業(yè)金褐色的著色，如黃油和面包的著色。 　　

7.醫(yī)藥原料和*** 　　

8.適用于香精香料的制備