湖南蓮子，簡稱湘蓮，屬湖南省特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。湘蓮顆粒呈橢球體，圓壯、均勻、飽滿，三粒成熟的蓮子豎向?qū)涌傞L度為一寸，故稱“寸三蓮”。湘蓮肉色乳白，肉質(zhì)細(xì)膩，具清香味，其總糖、蛋白質(zhì)等含量居全國三大蓮種之首，被稱為“中國第一蓮子”。1979年......
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在新鮮蓮藕上市銷售前，為保證蓮藕整體的品質(zhì)和口感，蓮藕的兩頭兩尾是被掐掉不要的，這部分被掐掉的下腳料通常不再被利用，實際上它們還是可以發(fā)揮作用的，比如挑選好的部分做藕粉，或者當(dāng)普通蓮藕食用，或者再加工成動植物高淀粉飼料或肥料等。
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蓮藕是一種中等卡路里根蔬菜，由幾種***、礦物質(zhì)和營養(yǎng)素組成，包括鉀、磷、銅、鐵、錳，以及硫胺、泛酸、鋅、***B6、***C。它也是一種***非常重要的膳食纖維來源和良好的蛋白質(zhì)來源。所含：水分83.80％，脂肪0.11％，還原糖1.56％，蔗糖0.41％，粗蛋白2.70％，淀粉9.25％，纖維0.80％ 0.10％灰分和0.06％鈣。
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