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六國牛肉口味之區(qū)別

在國內(nèi)，可以合法進(jìn)口的牛肉，包括有哥斯達(dá)黎加、新西蘭、澳洲、烏拉圭、阿根廷、匈牙利、加拿大這七個***。不過進(jìn)口牛肉供應(yīng)商沛澤冷凍食品的負(fù)責(zé)人莫生就透露，其實現(xiàn)在市面上常見牛肉只有新西蘭、澳洲、烏拉圭、阿根廷、匈牙利、加拿大這六國，哥斯達(dá)黎加牛肉尚未在市面流通。

在這六國牛肉當(dāng)中，大部分行家都認(rèn)為加拿大牛肉的肉味是***濃的，總體品質(zhì)也相對較高，當(dāng)然，價格也比較“***”。澳洲牛肉來貨量大，總體平均價格比加拿大牛肉要親切，品質(zhì)比較參差，特別是在高1端谷飼牛肉一塊，肉味肉質(zhì)與加拿大牛肉比較接近。而阿根廷牛肉，則算是中價之選，以草飼牛為主，是部分西餐廳和中餐酒樓會選用的進(jìn)口牛肉。至于烏拉圭牛肉，相較于老牌養(yǎng)牛國阿根廷來說，澳洲肥牛批發(fā)廠家，算是后起之秀，因此價格在進(jìn)口牛肉中屬于較為親民一檔，普通家庭如果想嘗個鮮的話，可以考慮選擇它，性價比可說較佳，尤其是牛尾部位更是劃算。然后在超市里***為常見的，估計就是新西蘭牛肉了，價格親民，以草飼牛為多，肉質(zhì)較耐嚼。

進(jìn)口牛肉標(biāo)準(zhǔn)之分

縱觀現(xiàn)在市場上零售的進(jìn)口牛肉，在分級標(biāo)準(zhǔn)上都比較混亂，看得人眼花繚亂。一來這是由于我國肉牛業(yè)屬于新興行業(yè)，本身沒有相關(guān)的牛肉分級制度；二則是部分零售商對各國牛肉標(biāo)準(zhǔn)也不甚了然，當(dāng)然其中不乏是故意誤導(dǎo)消費者的。如果要說行內(nèi)較為通用的幾個標(biāo)準(zhǔn)，則有以下幾個：

一是美加標(biāo)準(zhǔn)，其實也就是美國牛肉質(zhì)量級標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)牛肉的品質(zhì)(以脂肪的大理石紋為代表)和生理成熟度(年齡)將牛肉分為：特優(yōu)、特1選、可選、標(biāo)準(zhǔn)、商用、可用、切碎和制罐8個級別。牛只年齡愈小，大理石紋愈豐富，則級別愈高，反之則越低。前三級特優(yōu)(Prime)、特1選(Choice)與可選(Select)，是零售終端***常見等級。不過，這個分級只針對肋眼、菲力、紐約克等價值高的排肉部位，并不包括牛腩、牛腱或內(nèi)臟等部位。

二則是澳洲和牛標(biāo)準(zhǔn)。這一分級從M1到M12合共12等級，是專門針對澳洲和牛的分級標(biāo)準(zhǔn)，類似日本和牛的A1至A5等級。不過目前日本和牛并未開放進(jìn)口，所以A字頭標(biāo)準(zhǔn)其實是不應(yīng)出現(xiàn)的。坊間這等標(biāo)準(zhǔn)的出現(xiàn)，不過是旨在混淆市場與價格。而有行家指出，M0到M3之間(有時也稱為MB0到 MB3)，指的是一般肉牛；油花等級要上到M4，才能歸入和牛級別。至于市面上常見到的說法：霜降牛、雪花牛等等，都無法與牛肉部位或品種相對應(yīng)，只是這源于日本人對牛肉紋理狀態(tài)的形容，本地進(jìn)口商跟著使用而已。

至于需要厘清的一點，則是近幾年美國安格斯牛被部分零售商炒1作成頂1級肉品，但安格斯不過是牛的品種，像人一樣有黑有白有黃，并非就一定是好肉代表。在美加地區(qū)，澳洲肥牛批發(fā)價格，只有經(jīng)過第三方***認(rèn)證的純種安格斯牛(CAB)，才是頂1級保證，如同美國牛肉的分級一般。

廣州市勝元冷凍食品有限公司主營：冷凍澳洲肥牛，澳洲谷伺肥牛，火鍋店澳洲肥牛，進(jìn)口澳洲肥牛，進(jìn)口肥牛批發(fā)等等。本公司實力雄厚，重***、守合同、保證產(chǎn)品質(zhì)量，以多品種經(jīng)營特色和薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任。在消費者當(dāng)中享有較高的地位，公司與多家零售商和代理商建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系 需要請聯(lián)系我們！謝謝！??！

排酸肥牛比之新鮮牛肉有它一定的優(yōu)勢：

一、什么是排酸

是指將活牛屠宰經(jīng)自然冷卻至常溫后將酮體送冷卻間，在0度-4度恒溫下經(jīng)過48-72小時后，使牛肉ph值上升，酸度下降，使鮮嫩程度和肉味得到改善的過程。

二、為什么要排酸

能使肌原纖維斷裂，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)松弛，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，好熟易爛，易于***消化、吸收。

三、排酸肥牛的營業(yè)價值

排酸牛肉所屠宰的牛，都是極度育肥的優(yōu)質(zhì)品種的牛，營養(yǎng)價值比普通牛肉高。排酸牛肉經(jīng)過人工加工的方法，在人們食用前把牛肉中的部分蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸，更有利于***的吸收，容易咀嚼，便于消化，口感也更好，具有高蛋白、高能量、高營養(yǎng)、低糖、低膽固醇、低脂肪的特點。

排酸牛肉肉體柔軟有彈性，肉質(zhì)也比較細(xì)膩，和熱鮮肉、冷凍肉在色澤、肉質(zhì)上并沒有明顯的區(qū)別。排酸牛肉的排酸過程能減少肉中***物質(zhì)的含量；

排酸肉的低溫制作過程，可以避免微生物對肉品質(zhì)量的污染。

為什么說澳洲牛肉是***1安全的牛肉

澳大利亞是國際公認(rèn)的沒有瘋牛病和口1蹄疫的***。為了保持澳大利亞產(chǎn)品的高標(biāo)準(zhǔn)，澳大利亞牛肉業(yè)和各級***共同努力簡歷了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和體系，以保證生產(chǎn)的整體化和產(chǎn)品的可追溯性……

澳洲牛肉是不含防腐劑、添加劑和色素的天然產(chǎn)品。

澳大利亞像***100多個市場提供牛肉，是時間***1大的牛肉出口國之一。澳大利亞畜牧和肉類工業(yè)以食品安全、整體化和出色的產(chǎn)品質(zhì)量而著稱于世并應(yīng)以為榮。

澳大利亞是國際公認(rèn)的沒有瘋牛病和口1蹄疫的***。為了保持澳大利亞產(chǎn)品的高標(biāo)準(zhǔn)，澳大利亞牛肉業(yè)和各級***共同努力簡歷了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和體系，以保證生產(chǎn)的整體化和產(chǎn)品的可追溯性。

牛肉的好處

蛋白質(zhì)-澳洲牛肉可以提供高質(zhì)量、易吸收的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充***所需的所有必須的氨基酸。有研究表明：吸收越多的蛋白質(zhì)，越容易提高飽足感，從而有益于體重控制。

鐵-澳洲牛肉可以提供豐富的可吸收的血紅素鐵。事實上，兒童有規(guī)律的吃肉可以減少缺鐵性貧1血的可能性，而在亞洲地區(qū)，缺鐵性貧1血是***常見的營養(yǎng)不足現(xiàn)象。鐵是給血液循環(huán)送氧氣的必須營養(yǎng)物質(zhì)，也是大腦發(fā)育和新陳代謝的主要元素。
鋅-澳洲牛肉富含***系統(tǒng)需要的抗1氧化劑-鋅，可以促使傷口愈合和生長的需要。

您有下列情況可能缺鐵

注意力不集中，容易疲勞

眼神容易呆滯，皮膚較無血色、手腳冰冷、無力

聽覺受到影響，經(jīng)常頭暈、疲勞

智能發(fā)展不完全，***差

學(xué)習(xí)能力緩慢（如語音及走路），手腳協(xié)調(diào)及平衡感差

脾氣容易暴躁

***B12-存在于動物食品中，在腦細(xì)胞和DHA合成傳輸信息過程中，起到了很重要的作用。

歐米加-3脂肪酸-澳洲牛肉富含歐米加-2脂肪酸（EPA和DHA），在腦健康和眼力功能方面起到了重要的作用。
其它的營養(yǎng)物質(zhì)-澳洲瘦牛肉其它多種營養(yǎng)物質(zhì)，包括硒、其它***B族和磷。

瘦牛肉--草飼牛肉占主導(dǎo)地位，因而肉類偏瘦并富含脂肪酸歐米加3.澳洲牛肉是把肥肉完全剔除，食用時搭配蔬菜和沙拉，就可以得到健康、均衡的營養(yǎng)。

廣州市勝元冷凍食品有限公司主要以批發(fā)、零售中西餐冷凍食品為主，產(chǎn)品銷售面向廣大批發(fā)客戶及終端用戶，經(jīng)過我行員工的共同努力，客戶遍及***各地。 主營產(chǎn)品包括進(jìn)口肥牛批發(fā)，澳洲肥?；疱仯?strong>澳洲肥牛價格，進(jìn)口肥牛批發(fā)，谷飼澳洲肥牛等等。廣州市勝元冷凍食品有限公司實力雄厚，重***、守合同、保證產(chǎn)品質(zhì)量，以多品種經(jīng)營特色和薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任。

谷飼牛肉(Grain-fed beef)

澳洲谷飼牛肉是當(dāng)草飼牛只達(dá)到某種重量或年紀(jì)時（通常年紀(jì)達(dá)到20個月；或重量達(dá)400公斤左右），再將牛只集中并以高營養(yǎng)谷飼喂養(yǎng)至少100天以上。為了確保肉牛攝取均衡的營養(yǎng)，谷物飼料含有大麥、小麥、燕麥、高梁、玉米五大成份。所以澳洲谷飼牛肉的脂肪量較高，脂肪均勻分布于肌肉***里，稱為大理石紋或油花（Marbling）。谷飼牛只的重量、脂肪含量、及牛肉的質(zhì)量經(jīng)過穩(wěn)定程序的飼養(yǎng)后，均相當(dāng)一致。

目前餐廳里食用到的澳洲谷飼牛肉，都是由進(jìn)口商依據(jù)特殊的需求向澳洲訂購不同等級的產(chǎn)品，由于澳洲谷飼牛肉的分級制度相當(dāng)精細(xì)，除了谷物飼養(yǎng)的天數(shù)、牛只的品種之外，還有油花分布的等級，澳洲谷飼牛肉的油花分級有一至九級，越高1級數(shù)的產(chǎn)品油花越綿密。

目前市面上的澳洲谷飼牛肉，都是根據(jù)牛只喂食谷物的天數(shù)和牛種來分類分別有：谷飼100天、200天、300天、450天、澳洲黑牛及澳洲和牛等等。肉質(zhì)柔軟的澳洲谷飼牛肉，是食客們追求精致美食不可錯過的選擇。

谷飼牛肉脂肪含量要稍高一些，但是口感更嫩。

關(guān)于冰鮮

提到冰鮮，我們就要先來說說冰凍。食品在冷凍過程中，由于食物所含的水份在低溫環(huán)境下會形成冰晶，導(dǎo)致細(xì)胞體積膨脹，***結(jié)構(gòu)遭***，引起冷凍變性。這些食物在解凍后，食物所含的水份便會析出，以肉制品做例子，在普通低溫冷凍的情況下，低于-18℃下存儲，從常溫降到冰點以下的過程中，肉制品中的水分會凝結(jié)產(chǎn)生冰晶，肉質(zhì)在離開冷庫解凍之后，化凍的過程也會使細(xì)胞部分破損，肉質(zhì)表面會干燥、肉質(zhì)劣化，因而導(dǎo)致口感變差。

那所謂的冰鮮是怎么一回事呢？

冰鮮的概念比較廣，可以與時下火熱的冷鏈相結(jié)合討論。

首先是預(yù)冷。依舊拿肉制品做例子，禽畜在宰殺后，通過在屠宰地的冷庫的預(yù)冷間，短時間內(nèi)將溫度降到0℃左右，隨即包裝運輸，在運輸和存儲過程中，均嚴(yán)格控制在一定的溫度范圍內(nèi)。在整個過程中，肉制品的溫度始終處于冰點臨界點，以保持肉質(zhì)的柔軟，從化澳洲肥牛批發(fā)，同時適當(dāng)?shù)牡蜏赜帜芊乐辜?xì)1菌繁殖，進(jìn)口澳洲肥牛批發(fā)，如此一來口感和營養(yǎng)都***1大程度地保留了下來，因此冰鮮的食品比冰凍產(chǎn)品更加營養(yǎng)美味。

由此看來，冰鮮食品的保鮮期比冷凍食品要短了很多，通常情況下冰凍的保質(zhì)期長達(dá)2年，甚至有些無良商家會銷售冰凍過好幾年的食品，而冰鮮卻只有幾個月，需要盡快速地從生產(chǎn)地運達(dá)目的地，甚至還需要空運，因此物流成本較高，價格自然也比冰凍食品要貴。

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