近幾年，隨著國(guó)際***的UL300標(biāo)準(zhǔn)不斷的修訂，對(duì)廚房滅火系統(tǒng)提出了一系列新的要求，為此美國(guó)安素公司在R-102系統(tǒng)的基礎(chǔ)上又推出了另一種新型的廚房滅火系統(tǒng)產(chǎn)品：食人魚系統(tǒng)； 同R-102系統(tǒng)一樣，食人魚系統(tǒng)同樣使用液體滅***劑PRX，同時(shí)增加了可以在液體滅***劑噴射完畢后自動(dòng)噴灑冷卻水的裝置，大大增強(qiáng)了對(duì)設(shè)備表面的冷卻作用，可以更有效地防止復(fù)燃；食人魚系統(tǒng)所使用的PRX液體滅***劑還是一種“水增強(qiáng)滅火劑”，因此系統(tǒng)在后期噴灑的冷卻水不會(huì)對(duì)先前形成的泡沫層造成***，相反還會(huì)增加泡沫覆蓋層的厚度；除了液體滅***劑不一樣和控制釋放裝置有所差異外，食人魚系統(tǒng)和R-102系統(tǒng)的大部分系統(tǒng)設(shè)備和組件是完全通用的；食人魚系統(tǒng)和R-102系統(tǒng)已成為美國(guó)安素公司所有的滅火系統(tǒng)產(chǎn)品中使用頻率***高的滅火系統(tǒng)產(chǎn)品之一。食人魚系統(tǒng)所使用的PRX液體滅火劑和R-102系統(tǒng)使用的Ansulex液體滅火劑，都是一種弱堿性的鉀鹽溶液，而廚房烹調(diào)過(guò)程中所使用的食用油脂（植物油脂和動(dòng)物油脂）一般都是呈弱酸性的；在高溫條件下，弱堿性的液體滅***劑噴灑到弱酸性的食用油脂后，立即發(fā)生皂化反應(yīng)，生成厚厚的泡沫層；這種皂化泡沫層不同于以往的空氣泡沫液形成的泡沫層，它不但具有一定厚度，而且具有一定的強(qiáng)度，某種意義上可以說(shuō)是一種皂化膜；（可以想象成用***普通的肥皂攤成的一張膜）泡沫層（或叫皂化膜）完整地覆蓋了廚具設(shè)備的表面，隔絕了著火點(diǎn)與空氣的接觸，也限制了高溫油氣的蒸發(fā)，***后由于窒息作用而使火焰完全熄滅；同時(shí)液體滅***劑繼續(xù)對(duì)設(shè)備或油層進(jìn)行冷卻，使其能迅速降低至食用油脂的燃點(diǎn)以下，防止復(fù)燃。食人魚系統(tǒng)除了迅速撲滅火災(zāi)的作用外，還能有效地對(duì)保護(hù)對(duì)象進(jìn)行冷卻，在1分鐘之內(nèi)將食用油脂的溫度降低到燃點(diǎn)以下，防止其復(fù)燃；食人魚系統(tǒng)的設(shè)計(jì)一般只與排油煙罩的尺寸有關(guān)，因此對(duì)噴嘴數(shù)量和布置的要求允許有更大的靈活性，在大多數(shù)情況下可以在一條直線上均勻布置噴嘴來(lái)保護(hù)不同型號(hào)和尺寸的設(shè)備；即使在今后需要更換或重新安排廚具設(shè)備時(shí)，只要這些設(shè)備仍然在系統(tǒng)的保護(hù)范圍之內(nèi)，仍然可以得到足夠的保護(hù)；對(duì)于特殊類型的廚具，為了達(dá)到***佳的滅火效果，仍然會(huì)要求噴嘴有特殊的安裝位置；使用食人魚系統(tǒng)時(shí)，在廚房?jī)?nèi)或附近應(yīng)該提供符合要求的消防水源作為冷卻水，冷卻水管的口徑不小于DN25，水量不少于38L/min，壓力不小于0.2MPa，但不大于0.7MPa；食人魚系統(tǒng)共有3種規(guī)格：食人魚7系統(tǒng)、食人魚10系統(tǒng)、食人魚13系統(tǒng)；食人魚7系統(tǒng)可以應(yīng)用在尺寸***大為3.4m的排油煙罩系統(tǒng)，***多允許安裝總共7個(gè)噴嘴；食人魚10系統(tǒng)可以應(yīng)用在尺寸***大為4.6m的排油煙罩系統(tǒng)，***多允許安裝總共10個(gè)噴嘴；食人魚13系 統(tǒng)可以應(yīng)用在尺寸***大為5.8m的排油煙罩系統(tǒng)，***多允許安裝總共13個(gè)噴嘴；當(dāng)排油煙罩的尺寸大于5.8m時(shí)，就需要安裝1套以上的食人魚系統(tǒng)組合后同時(shí)工作；因此，食人魚系統(tǒng)適合于一般規(guī)模和一般類型廚具的廚房。
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