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冷凍庫低溫庫的溫度是在-20°C以下，因?yàn)楹．a(chǎn)品和冷飲需要在-20°C 以下才不會(huì)變質(zhì)，如達(dá)不到-20°

C海產(chǎn)品鮮味就截然不同。冷凍庫的特點(diǎn) 是不定期逐步地將儀器放入凍庫，經(jīng)過一段時(shí)間凍庫的溫度達(dá)到

-20°C， 對這段時(shí)間沒有特殊的要求，但是對庫溫是嚴(yán)格要求，在-18°C～-23°C 之間就是典型的低溫

庫，但儲(chǔ)藏含乳制品的冷飲，庫溫應(yīng)定在-20°C～ -28°C即可，但這兩種不同的溫度需要不同等級(jí)的設(shè)

備，設(shè)備***有很 大的差距。 大多數(shù)***制冷人事認(rèn)為冷凍庫的溫度越低越好，冰存物的保存期 限可

以延長，但有時(shí)應(yīng)依據(jù)各種物品所需要的保溫度而定，以蔬果類 ，過低的儲(chǔ)藏溫度易導(dǎo)致***發(fā)生，而

肉類產(chǎn)品溫度低可保存較長時(shí)間 。但以經(jīng)濟(jì)與能源觀點(diǎn)來考慮，就應(yīng)以保存時(shí)間長久來選擇儲(chǔ)藏溫度，

如肉類在-18°C下可儲(chǔ)存4-6個(gè)月，在-23°C下可存儲(chǔ)8-12個(gè)月，因 為肉類在5個(gè)月內(nèi)就要到消費(fèi)者手，

所以有時(shí)會(huì)考慮是否選擇-23°C 的保存溫度，因此，冷凍庫設(shè)計(jì)必須依存物的商品命周期，與其有效的

保存環(huán)境來選擇合適的保存溫度。