英文:L-phenylalanine,
分子式:C9H11NO2
分子量:165.19,
CAS:63-91-2
性狀:無色或白色有光澤片狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末.稍帶特殊氣味.
用途:營養(yǎng)增補(bǔ)劑,必須氨基酸之一.在大多數(shù)食品的蛋白質(zhì)中幾乎非限制氨基酸.可添加于焙烤食品,除強(qiáng)化苯丙氨酸外,與糖類起氨基羰基反應(yīng),可改善食品香味.
功用:L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑-甜味劑阿斯巴甜(Aspartame)的主原料,***必需氨基酸之一,在醫(yī)藥行業(yè)主要用于氨基酸輸液和氨基酸類***。L-苯丙氨酸是***不能合成的一種必需氨基酸。食品工業(yè)上主要用作食品甜味劑阿斯巴甜的合成原料;也可作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑。
用量:占食品中總蛋白量的5.8%。2.FEMA(mg/kg):焙烤食品110;冷凍乳品60.0;肉制品10.0;軟糖268;明膠、布丁60.0;乳制品66.0;調(diào)味品10.0;糖果和糖霜268;甜沙司220。
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