蝦皮的營養(yǎng)價值很高,就以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質(zhì)含量
來說,每100克蝦皮含39.3克,大大高于***魚、黃繕、對
蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富,除了含有陸
生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,
每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以,
蝦皮素有“鈣庫”之稱。蝦皮其實還有一種重要的營養(yǎng)物
質(zhì)---蝦青素,蝦青素是迄今發(fā)現(xiàn)的***強(qiáng)的一種***化劑。
蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì)