鷓鴣是鳥類的一種，在我國主要分布于南部各省，屬省級保護動物。體形似雞而比雞小，羽毛大多黑白相雜，尤以背上和胸、腹等部的眼狀白斑更為顯著。成年的鷓鴣全長約30厘米，體重約300克左右，多生活在丘陵、山地的草叢或灌木叢中。鷓鴣以谷物、豆類和昆蟲為食。鷓鴣肉味在雉雞之上，是野味上品。

形態(tài)描述

雄鳥：中等體型(30厘米)，不會誤認的黑色鶉類。枕、上背、***及***有醒目的白點，背和尾具白色橫斑。頭黑帶栗色眉紋，一寬闊的白色條帶由眼下至耳羽，頦及喉白色。

雌鳥：似雄鳥，但***皮***帶黑斑，上體多棕褐色。上背黑，滿布橢圓形白斑，羽端綴以栗色；下背至***尾羽也黑，雜以波狀狹，外側(cè)尾羽端部純黑；肩部栗色；覆羽暗褐，均有白點；飛羽暗褐，具白色橫斑，***內(nèi)側(cè)飛羽與肩羽同。胸、上腹與上脅均黑色而密綴顯著的眼狀白斑，至下脅則轉(zhuǎn)為自羽而雜以黑斑；下腹棕白。尾下覆羽棕色。腳短，橙***以至紅褐色。雌鳥體色與雄鳥相似，但黑色較鈍而沾褐色；白斑與紋均帶棕色；***變?yōu)樽匕?，雜以黑褐橫斑。常棲于山地灌叢和草叢中。主食谷粒、豆類及其他植物的種子，嗜食蚱蜢、螞蟻及其他昆蟲。叫聲響亮。在繁殖季節(jié)，1只雄鳥站在山巖上高鳴，若干雄鳥從不同方向的山頂上響應(yīng)，此起彼伏，聲音響徹山丘。3～4月繁殖。在草叢或灌叢中以干草、落葉等筑巢，內(nèi)鋪殘羽，每窩產(chǎn)卵3至6個，多時七八個，卵呈梨形，白色或乳白色，大小為37×30毫米。

生 境：主要棲息于低山丘陵地帶的灌叢、草地、巖石荒坡等無林荒山地區(qū)，有時也出現(xiàn)在農(nóng)地附近的小塊叢林和竹林中。

食 性：雜食性。主要以蚱蜢、蝗蟲、蟋蟀、螞蟻等昆蟲為食，也吃各種草本植物、灌木的嫩芽、葉、漿果、果實和種子。也常到農(nóng)田撿食散落的谷粒和農(nóng)作物。

習 性：喜歡單獨或成對在干燥的褐露巖坡上活動，清晨和黃昏常下到山谷間覓食，晚上則在草叢或灌叢中過夜，無固定棲息地，每晚都變換棲居位置。飛行快速，常做直線飛行，受驚后多飛往高處。鷓鴣好斗，雄鷓鴣性好斗，性成熟后的雄鷓鴣，在繁殖季節(jié)，常因爭奪母鷓鴣和地盤而發(fā)生激烈的啄斗。一般一山只有一只雄鷓鴣。

生活習性：

1.鷓鴣為南方留鳥，喜溫暖，怕寒冷，不怕炎熱，喜光照，喜干燥，怕潮濕，厭陰暗。

2.鷓鴣不喜歡群居，一山不容二鴣，兩雄相遇必斗。膽小，易受驚。遇到響聲或***的出現(xiàn)，立即飛逃，一般直線飛行，有較強的飛翔能力，飛翔快，但持續(xù)時間短。

3.鷓鴣在地面作窩，一般在灌木叢中啄個小坑，以雜草和樹葉鋪在上面即成。母鷓鴣非常戀窩，孵蛋時人走到跟前不飛。

4.鷓鴣為雜食性鳥類。常以雜草、籽實、水果、樹葉、昆蟲為食。

5.鷓鴣好斗。性成熟后的雄鷓鴣，不容許其它雄鷓鴣進入自己的地盤范圍，常因爭奪地盤而發(fā)生激烈的啄斗，直到失敗者飛逃為止。

6.鷓鴣好唱，尤其是繁殖季節(jié)，各山頭此起彼伏，反復(fù)啼叫，啼聲極似“行不得也哥哥”。

7.鷓鴣繁殖率很低，目前沒有大規(guī)模養(yǎng)殖，只有少部分養(yǎng)殖，當做媒鳥。目前全世界沒有成功馴化鷓鴣的案例。鷓鴣一年繁殖兩次，一般一次產(chǎn)蛋五只，小鷓鴣剛孵化就能跟著母鷓鴣覓食，還有的小鷓鴣未完全出殼就頂著蛋殼走。

食用價值：

鷓鴣對于臨考前精神緊張而致的心神不安、***多夢以致***等癥狀的學生，是很有***的。常服可促使注意力集中、心情平穩(wěn)。

鷓鴣有多種食用方法，一般可將鷓鴣用鹽制成咸鷓鴣然后風干保存，需食用時將其與粳米一起煮成鷓鴣粥，香糯可口非常好吃。若是鮮鷓鴣還可將杞子、大棗、桂圓肉與糯米一起填入鷓鴣腹內(nèi)，再將鷓鴣納入雞腹內(nèi)做套禽菜上鍋蒸熟即成。也可把鷓鴣肉切塊或切絲與其他蔬菜配炒成各種菜肴食用。民間還有種食法就是將鷓鴣與玉竹一起燉湯服用。鷓鴣味甘、性溫、***，入脾、胃、心經(jīng)；能利五臟，開胃，益心神，補中消痰。一般人群均可食用。特別適合哺乳期間的婦女，小孩和成年男性；民間把鷓鴣作為健脾消疳積的良藥，***小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著。婦女在哺乳期間食用鷓鴣，對促進***的體格和智力發(fā)育具有明顯的效果。