食用價值
人工養(yǎng)殖的山雞肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高達30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇（見下表），是高蛋白質、低脂肪的野味食品。***因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫下 “名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。***政協(xié)副***葉選平食后評價：“好看、好吃、有野味”；***營養(yǎng)學家于若木也對***的營養(yǎng)成份給予很高的評價。山雞送人是***禮品，待客是珍稀野味，還是美國*********元首的保留菜肴。正因為如此，每年春節(jié)前后，市場上都掀起一股送山雞的熱潮。但這里的山雞是環(huán)頸雉。吃鷹是***的。
***價值
《本草綱目》記載：******血，食之令人聰慧，勇健肥潤，***痢，除久病及五臟***等。經(jīng)廣州中山醫(yī)科大學測定：它含有***所必需的氨基酸21種之多，其中有多種是***自身所無法合成的，符合世界衛(wèi)生***規(guī)定的氨基酸模式。并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種***必需的微量元素，對兒童營養(yǎng)不良、婦女***、產(chǎn)后體虛、***下垂和胃痛、***衰弱、***、***等，都有很好的***，對***的滋補功能遠遠高于久負盛名的甲魚、鰻魚等。***中鍶和鉬的含量比普通雞高10%，還有防治***癥的作用。
觀賞價值
節(jié)日送山雞是中國自古就有的傳統(tǒng)，有表達吉祥如意和美好前程之意。同時還可制成漂亮又好賣的標本。我農(nóng)莊用***的皮毛做成的標本，光彩鮮艷、栩栩如生、***典雅，每架200多元還暢銷各大城市工藝禮品店、旅游景點。***的羽毛別具特色，還可以制成羽毛扇、羽毛畫、玩具等工藝品。英國***還把它做成***有效的***衣。