猴頭菇屬木材腐生菌，分解木材的能力很強(qiáng)。能廣泛利用碳源、氮源、礦質(zhì)元素及***等。人工栽培時(shí)，適宜樹(shù)種的木屑是***經(jīng)濟(jì)而優(yōu)良的碳源。而甘蔗渣、棉籽殼等也是理想的碳源。麩皮和米糠是良好的氮源，其它能利用的氮源還有尿素、蛋白胨、銨鹽、***等。
生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程還要適宜的C/N比，菌絲生長(zhǎng)階段以25：1為宜；子實(shí)體生育階段以35-45：1***適宜。此外，猴頭菌在生長(zhǎng)中還要吸收一定數(shù)量的磷、鉀、鎂及鈣等礦質(zhì)離子。

地理分布
猴頭菇是食用蘑菇中名貴的品種。野生猴頭蘑多生長(zhǎng)在柞樹(shù)等樹(shù)干的枯死部位，喜歡低濕。東北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肅、陜西、內(nèi)蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等?。ㄗ灾螀^(qū)）都有出產(chǎn)。其中以東北大興安嶺，西北天山和阿爾泰山，西南橫斷山脈，西藏喜馬拉雅山等林區(qū)尤多。

在過(guò)去猴頭菇一直都是野生的，多產(chǎn)于大山林中的蔭蔽處。自古以來(lái)，中國(guó)人就有到深山密林里采集野生猴頭菇作為食品和***的習(xí)慣。據(jù)說(shuō)，至今在河南伏牛山一帶的群眾中還流傳著唐代士卒在山林中采食猴頭菇的故事。
選購(gòu)猴頭菇：新鮮時(shí)呈白色；干制后呈褐色或淡棕色。一些人工栽培的猴頭菇，以形體完整、茸毛齊全、體大、色澤金***者為主要標(biāo)志。

營(yíng)養(yǎng)***

在菌類(lèi)蔬菜里面，是比較少見(jiàn)的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用***，具有營(yíng)養(yǎng)與***的結(jié)合。
古有“山中猴頭，海味 燕窩”之說(shuō)。猴頭與***、熊掌、燕窩并譽(yù)為四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質(zhì)菌，喜歡生長(zhǎng)在闊葉樹(shù)干斷面或樹(shù)洞中。幼小時(shí)呈白色，成熟后則變 成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實(shí)體。我國(guó)華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子實(shí)體待菌齡到3個(gè)月以上，子實(shí)體長(zhǎng)成時(shí)取下，曬干或鮮用。性味：味甘，性平。功能 ：補(bǔ)脾***，助消化。
營(yíng)養(yǎng)與***猴頭菌的營(yíng)養(yǎng)成分很高，干品中每百克含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中***所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種***和無(wú)機(jī)鹽。 [1]  猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。故可以使***提高對(duì)***的***能力。猴頭還是良好的滋補(bǔ)食品，對(duì)***衰弱、消化道***有良好***。在抗******篩選中，發(fā)現(xiàn)其對(duì)皮膚、肌肉***腫有明顯抗******。 所以常吃猴頭菇，無(wú)病可以增強(qiáng)抗病能力，有病可以起******的作用
營(yíng)養(yǎng)元素
含量(每100克)

營(yíng)養(yǎng)元素

含量(每100克)
熱量
13大卡
鈉
1.2毫克
磷
37毫克
鈣
19毫克
鉀
8毫克
鎂
5毫克
碳水化合物
1.9克
纖維素
1.2克
***C
4毫克
鐵
1.8毫克
蛋白質(zhì)
2克
硒
1.28微克
***E
1.46毫克
鋅
1.4毫克
煙酸
1.2毫克
脂肪
1.2克
銅
1.06毫克
核黃素
1.04毫克
錳
1.03毫克
硫胺素
1.01毫克

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：
1.猴菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和***的一種優(yōu)良食品。
2.猴菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，***，利于血液循環(huán)，是***患者的理想食品。
3.猴菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)***、胃***、十二指腸***等消化道***有很好的輔助作用。
4.本品不添加蔗糖，是用麥芽糖醇調(diào)節(jié)食品甜度，是糖尿人士也可食用的美味羊乳猴菇餅干。