選購原只火腿時，先要看形狀，黑腳豬火腿呈吉他形***好。還有小蹄子越小，說明豬豬運動越多，肉質(zhì)好。***忌諱的是買到過咸的，因為時間越久，與空氣接觸久了，就會變咸。看起來臟的部分是割掉不吃的，別以為老西很臟，會吃發(fā)霉的肉！

　　西班牙火腿

　　火腿除了看血統(tǒng)（品種），善待豬豬（和神戶牛的養(yǎng)護道理一樣）以外，還得看風(fēng)干過程和氣候條件。一般好的火腿要經(jīng)過一年（到一年半為止）的時間風(fēng)干，太嫩的香味不純，太久了又會太干。這也是隨個人口味不同，選自己心頭好。老西說國人之所以沒有產(chǎn)出（他們用copy）伊比利亞火腿，是因為沒氣候條件。

　　西班牙火腿

　　切火腿時非常講究，夸張到有***和***。先要把火腿固定在火腿架上，用又長又鋒利的火腿刀先把表面的皮和脂肪（保護層）割下，肉切成薄片，厚了會咸，太薄了放碟子上不一會就干掉了也不好吃。上圖是一個酒吧里，切火腿的酒保。請大家注意一下墻上掛這的火腿，陣型龐大，這***不屬于夸張的情況。上面掛的價錢牌子是一小碟的價錢，一半不到100克，所以不要以為我提供的價錢是嚇唬人的。

　　菡夢貿(mào)易同時配備*********的Afinox火腿架，5j火腿架，更加彰顯西班牙火腿的尊貴。還擁有迪克Dick火腿刀，5j火腿刀，雙立人火腿刀及火腿套刀，讓您體驗切割時的游刃有余。致力5年內(nèi)打造*********的珍稀食材資源平臺，詮釋高雅生活方式，傳承美食文化，提升人生品味！

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