21世紀人類食品的特點是追求自然。在食用油方面，食用植物油的需求將增長，而核桃油以其獨特理化指標與***功能，將逐步成為新世紀理想的食用油。在西方很多***已普遍使用核桃油，如果拿普通色拉油和核桃油比較，核桃油排行榜，色拉油呈透明***，聞起來有明顯的油脂味，核桃油，入鍋后有少許青煙；核桃油顏色呈金黃，聞著有股誘人的清香味，入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會***蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。
1. 用核桃油煎炸
與草本植物油不同，核桃油因為其性能和很高的不飽和脂肪酸含量，核桃油的使用方法，使其在高溫時化學結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，產(chǎn)生易致***物質(zhì)。而核桃油的煙點在攝氏 240-270 度之間，這已經(jīng)遠高于其它常用食用油的煙點值，因而核桃油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是***適合煎炸的油類。
2. 用核桃油燒烤煎熬
核桃油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用核桃油調(diào)時，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。
3. 用核桃油做醬料和調(diào)味品
用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。核桃油是做冷醬料和熱醬料的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。
4. 用核桃油腌制
在烹食前先用核桃油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
5. 直接使用核桃油
特級初榨核桃油直接使用時，會使菜肴的特點發(fā)揮到較好。你可以像用鹽那樣來用核桃油，因為特級初榨核桃油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨核桃油加進任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些核桃油，你會發(fā)現(xiàn)味道更好。特級初榨核桃油還可以使食物更香， 更滑， 味道更醇厚。
?核桃油對于兒童健康的作用
核桃油對于兒童健康的作用
1、健腦益智，補腦、增加***、促進大腦及***系統(tǒng)發(fā)育 核桃油中植物性的Ω—3、Ω-6脂肪酸系列含量達67%以上，為***必須脂肪酸，***自身不能合成，必須通過食物攝入。α-亞麻酸和亞油酸 是腦黃金DHAamp;ARA的前體物質(zhì)，比例接近1:6易于吸收，可在***體內(nèi)分別轉(zhuǎn)化為DHA和ARA；亞麻酸對胎兒和***的腦部、皮膚和***的健康發(fā)育十分重要。同時，核桃油中的磷脂含量豐富，能增加細胞活性，能提高記憶和智力水平，是重要的補腦元素 ，也是***大腦***和視覺功能發(fā)育所必須的營養(yǎng)成份．微量元素鋅、錳等的組成腦垂體的關(guān)鍵成份。 （植物源性Ω—3脂肪酸不會轉(zhuǎn)化為EPA．）
2、促進眼睛發(fā)育
核桃油中富含天然的亞麻酸及***A，這兩種營養(yǎng)物對眼睛的發(fā)育至關(guān)重要．防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的診治（***A可促進眼內(nèi)感光色素的形成）。
3、促進鈣吸收幫助骨骼發(fā)育
富含天然***A、D－－可促進鈣吸收幫助骨骼及牙齒生長。
4、潤腸***、滋潤其肺腑
核桃油中含有大量的不飽和脂肪酸，因酸度低﹨且新鮮無污染，可以減少對寶寶腸胃 的緩沖力，不會對寶寶內(nèi)臟造成負擔．脂肪酸組態(tài)接近***且Ω—3、Ω-6脂肪酸比例為1：1容易被寶寶消化吸收．其中亞油酸可潤腸***．
5、促進頭發(fā)生長
核桃油中含有豐富的營養(yǎng)成分，促進大腦的發(fā)育的同時頭發(fā)促進的生長
6、預(yù)防及緩解皮膚起疹
核桃油中的亞油酸及亞麻酸具有除***及預(yù)防緩解皮炎等作用
7、促進生長發(fā)育、平衡新陳代謝
核桃油中含有豐富不飽和脂肪酸及天然***及微量元素可促進寶寶生長發(fā)育、平衡新陳代謝。能夠幫助寶寶均衡發(fā)育，快樂成長。
用核桃油***家具操作方法及注意事項
紅木家具***使用時，大家一定要注意：核桃油只適用于沒上漆、用打蠟方式處理的家具。使用頻率不宜過高，一般情況下2～3個月一次即可，在比較干燥的環(huán)境中可以適當縮短***間隔時間，一個月左右***一次。對于新做的或是尚未出現(xiàn)包漿的家具，頭一次使用時可以多擦一些，經(jīng)過一兩天，讓油盡可能地滲透到木材里，再把多余的油擦掉，養(yǎng)護效果會很好。平時的維護可適量，如果時間允許可以連續(xù)擦兩次，間隔一個小時左右即可，效果更好。
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