21世紀人類食品的特點是追求自然。在食用油方面，食用植物油的需求將增長，而核桃油以其獨特理化指標與***功能，將逐步成為新世紀理想的食用油。在西方很多***已普遍使用核桃油，如果拿普通色拉油和核桃油比較，核桃油的挑選，色拉油呈透明***，榨核桃油的做法，聞起來有明顯的油脂味，入鍋后有少許青煙；核桃油顏色呈金黃，聞著有股誘人的清香味，入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會***蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。
1. 用核桃油煎炸
與草本植物油不同，核桃油因為其性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，產(chǎn)生易致***物質(zhì)。而核桃油的煙點在攝氏 240-270 度之間，這已經(jīng)遠高于其它常用食用油的煙點值，因而核桃油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是***適合煎炸的油類。
2. 用核桃油燒烤煎熬
核桃油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用核桃油調(diào)時，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。
3. 用核桃油做醬料和調(diào)味品
用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。核桃油是做冷醬料和熱醬料的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。
4. 用核桃油腌制
在烹食前先用核桃油腌過，可增添食物的細致感，核桃油，還可烘托其他香料，豐富口感。
5. 直接使用核桃油
特級初榨核桃油直接使用時，會使菜肴的特點發(fā)揮到較好。你可以像用鹽那樣來用核桃油，因為特級初榨核桃油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨核桃油加進任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些核桃油，你會發(fā)現(xiàn)味道更好。特級初榨核桃油還可以使食物更香， 更滑， 味道更醇厚。
葡萄籽油的特點
葡萄籽油是由精選的葡萄籽壓榨分離精制而成的天然食品。葡萄籽油中不含膽固醇和鈉，采用新型國際上***的壓榨工藝生產(chǎn)，避免了可能存在的污染，無溶劑殘留，經(jīng)精煉處理，產(chǎn)品純度高，達到色拉油標準。
葡萄籽油中的不飽和脂肪酸占總脂肪酸含量的90%，不飽和脂肪酸的75%以上為亞油酸（亞油酸是***合成二十碳四烯酸又是***的主要物質(zhì)，它具有防止***形成，擴張血管的作用。所以葡萄籽油不僅具有降低***膽固醇的作用，同時具有營養(yǎng)其腦***細胞，調(diào)節(jié)植物***的***），是目前發(fā)現(xiàn)的亞油酸含量較高的植物油之一（花生油亞油酸僅含40%左右）。
葡萄籽油中含有大量的脂溶性***A、D、E和K，含量達到VE35.95，VK29.41，VA8.06，VD4.03，VP0.94毫克/100克油，一大湯匙葡萄籽油相當于人一天所需的全部***E。
葡萄籽油的特點
由于葡萄籽油中的亞油酸含量高，作為食用油具有優(yōu)異的特性，核桃油有什么作用，熱穩(wěn)定性好，煙點高達248度，高溫烹調(diào)不污染環(huán)境，具有環(huán)保性的，***食用油，用量少，葡萄籽油烹飪僅用其他油的1/2——1/3就可以達到同樣的烹調(diào)效果，因此十分經(jīng)濟，還避免了過多脂肪的攝入，在國外深受廚師、美食家和家庭主婦的青瞇。
葡萄籽油的吃法
1、葡萄籽油適合各種形式的烹飪。它清淡，不油膩，能強化而不是蓋過所烹飪食物的味道。用來生飲、拌沙拉、腌魚肉、煎炸、烘烤都非常理想。
2、海鮮烹調(diào)：用葡萄籽油烹飪（紅燒、清蒸、鮮魚湯）海魚可以去除腥味，保持海魚固有的鮮味。
3、涼拌：制作色拉、涼拌蔬菜，僅使用少量的葡萄籽油就可以達到效果，可以充分保持蔬菜原有的風(fēng)味、海帶等海洋藻類食品適于涼拌以及制湯。
4、配制調(diào)和油：葡萄籽油1-2瓶與市場上5L裝使用油調(diào)勻，葡萄籽油與花生油或其他植物油調(diào)和，可以改善油的風(fēng)味和品質(zhì)，增加***所需用要的亞油酸含量。
5、直接口服：飯前溫開水沖服，每次一匙。食用葡萄籽油的作用食用葡萄籽油還有助于降低膽固醇水平，特別對***的低密度脂蛋白影響較大。
此外，人們還發(fā)現(xiàn)它可以增加高密度脂蛋白，從而降低冠狀動脈***發(fā)病率。
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