大閘蟹的做法有很多，因為它是作為中華傳統(tǒng)佳肴典范，大閘蟹的做法由古至今已經(jīng)也衍生出很多派別，例如蟹黃派、醉蟹派、香辣派和清蒸派，上海島戀實業(yè)有限公司為您打造*********的上海陽澄湖大閘蟹專賣店(http:///tml)，同時也為您逐一介紹前面所述的大閘蟹做法派別。

　　一、蟹黃派

　　傳統(tǒng)做法派別中，源于大閘蟹精華的蟹黃往往也被單拎出來烹調(diào)，像我們熟知的蟹黃豆腐、蟹黃干絲、蟹黃湯包、蟹粉獅子頭都很好利用了大閘蟹蟹黃的美味，無論哪種做法都是利用蟹黃獨特的豐滿味道，此外配料也可以著重中和蟹黃蛋白質(zhì)偏高的特點。

　　二、醉蟹派

　　和“醉拳”一樣，這類醉蟹制作精良、酒味清香，點點酒味不僅可以讓蟹肉鮮嫩還能起到為大閘蟹畫龍點睛的作用，完全以酒帶出蟹的原汁原味，此外蟹的腥味也非常輕，甚至感覺不到，所以有人說一點鮮味也不可放過才是吃醉蟹的***高層次。

　　三、香辣派

　　典型代表就是我們熟知的香辣蟹，這種方式強調(diào)了辣椒、花椒的應(yīng)用，通過急火急炒，螃蟹可以說是鮮香***，此外麻和辣在我們的舌尖輪番上演，還不失蟹肉本身的鮮味，也是一種特別獨特的食蟹體驗。

　　四、清蒸派

　　***為傳統(tǒng)的大閘蟹做法，一般只使用一些基本調(diào)料，如料酒、姜末、白糖、香醋等等，將蟹用繩***好，簡單烹飪，帶蟹通體橙紅即可。這種做法能夠***大程度的保持螃蟹的原汁原味，食用起來特別美味。

　　上面是***為你介紹的幾種關(guān)于大閘蟹的做法，通過以上的了解，大家都知道其做法都有哪些了，其實大家可以到上海島戀打造的專賣店中去了解。