四川花椒,花椒批發(fā)供應(yīng)15287098820盧總一般使用的有***椒和青花椒，兩個屬于不同的品種，***椒多產(chǎn)于川陜交界處，優(yōu)質(zhì)的***椒麻味更重；青花椒只產(chǎn)于重慶，除了麻味之外，清香味更濃，如果保存不當(dāng)，會變成黑色。烹調(diào)時，***椒用于制作辣味重，偏重香辣風(fēng)味的菜，比如辣子雞、香辣魚等；而青花椒多用于強調(diào)清新香味的炒菜，比如椒麻雞、青椒兔等。另外，用青花椒制作的花椒油清香味格外突出，祛濕開胃的***尤佳。2.花椒的挑選：現(xiàn)在黑心販子多，很多人把花椒、八角之類的香料都先泡水，然后再曬干，以此來增加它們的重量。如果用的是干凈水源的話，我想衛(wèi)生方面倒是還好，但是整個香料的味道會淡很多。選購花椒的時候要注意，要買雜質(zhì)少的、比較干燥的。另外不妨聞聞味道，我會選花椒香味比較濃的來買?；ń返念伾灿兄v究，***好買看起來是自然啞光狀態(tài)的，太油亮的、太紅的也不太好。3.挑選秘訣：     買花椒的時候需要一看、二聞、三抓，一看就是看色澤，色澤鮮亮且有點發(fā)黑的比較好；二聞就是聞味道，香麻味濃的比較好；三抓就是抓起來感覺一下，雜質(zhì)少的比較好，反之有花椒桿或者花椒種子的都不好。
出產(chǎn)地地址：云南省昭通地區(qū)永善縣黃華鄉(xiāng)新街18號
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