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去年，黃磊主演的一部《深夜食堂》遭到全網(wǎng)群嘲，其原因是雖然引用的是日本大熱IP，但故事劇情完全在中國水土不服。里面濃郁的日式風格，以及矯情的人生雞湯隨處可見；甚至一包老壇酸菜面都能拍一集，完全不尊重中國美食文化。

當時，網(wǎng)上悄然流傳出一部電影的做飯片段，里面老爺爺殺雞熬湯，拍蒜澆油，所有動作一氣呵成，流暢得堪稱藝術。而里面地道的中國美食，也讓許多***表示這才是真正的“舌尖上的中國”。而這個片段，源于上世紀九十年代，李安執(zhí)導的《飲食男女》。

而這些家常菜，其實大多數(shù)人小時候都吃過，那些雖然久遠，卻十分地道的手藝，在童年的外婆、奶奶所做的飯菜里大家其實都品嘗過，只是隨著時間的流逝，慢慢地變成了珍貴的回憶。

據(jù)長輩所說，上世紀很窮。我奶奶外婆那一輩經(jīng)歷過饑荒，所以對糧食格外珍惜。他們所做的飯菜雖然不如現(xiàn)在的創(chuàng)意美食那么精致，也沒有好看的擺盤，都是用普通的瓦碗瓷盤，但是那香味卻是我上學后吃的任何一間飯店都做不出來的。

就如同《飲食男女》里做的燒肉，老爺子將剛出鍋的燒肉拿冷水鎮(zhèn)過后，便能保留肉的香醇，同時增加了韌勁，吃起來便能滿口留香；但現(xiàn)在很多餐館都是售賣半成品，許多都不會現(xiàn)做現(xiàn)賣，讓食物的鮮味瞬間全無。而中國是美食大國，食物都注重一個“鮮”字；家里曾做清蒸魚需要早起買魚，早上的蔬菜是水靈，魚也是鮮活的。一條活魚做成清蒸魚時，燒燙了油往上澆，空氣都能聞到滋滋冒油散發(fā)出來的香氣。

一盤魚吃完，老人都會讓小孩啃魚骨，吸魚骨里面的***，而多出來的湯汁，則用來做夜宵拌面，放一只雞蛋，撒一點蔥花，配合濃郁的湯底，完全不輸《深夜食堂》里的“老壇酸菜面”。

老人做飯做菜講究一個經(jīng)濟實用，他們慣用豬雞鴨魚等肉類，便宜實惠又管飽，還能做得花樣百出，讓你一個月也吃不重樣；但他們卻對蝦蟹之類好感泛泛，其原因是認為太貴不實惠，肉少不下飯。在內陸，他們那一代對海鮮的概念很模糊，能吃飽飯就已經(jīng)是天大的恩賜了，而如今即使有吃海鮮的條件，很多都沒了對這類美食向往的興趣。

我們曾經(jīng)家庭聚會去外面酒店吃飯，席間老人們對這些飯菜批判了一番。

“這道菜居然賣這么貴，我只用二十塊錢就能做出來，你信嗎？”

“666！”

“……”

這樣的回答險些被毒打一番，但其實我也相信可以做得出來。畢竟在糧食資源貧乏的年代里，幾乎每個人都有自己的手藝，而做飯本身就是一項賴以生存的本能。

但這項手藝，流傳到我父母這一代就面臨失傳的***。印象深是家鄉(xiāng)有包粽子的習慣，而外婆喜歡自己包粽子，里面放了許多酥軟流油的叉燒，配合炒過發(fā)香的花生碎，用料都極其多，一只粽子我需要切兩半吃才不覺得膩；而我喜歡的還是切完后煎得金黃再吃，雖然熱量很高，但人間值得。

后來外婆年齡越來越大，做飯就轉讓家里人代勞，做出的飯菜和粽子的味道也和以前相差甚遠。我曾趁打折時上云集品買了一套奧丁廚具送過去，希望能激發(fā)一些外婆昔日在廚房里的熱情，萬萬沒想到親戚送來的食物更勤奮了……

這些老人們的手藝沒繼承給下一代，自然也沒繼承到我這里。事實上不僅僅是我，我身邊許多朋友都沒有繼承到家里長輩的那一手燒菜的好手藝。其原因無非是做這些飯菜耗時太長，原材料需要多，對手藝和切菜功夫也十分有講究……更多的時候，實在太忙太累還是訂一頓外賣省事。

那些早上買菜熬湯熬煮一天，煮到骨肉軟爛；一頓必須三菜一湯為標準，可以在廚房耗上幾個小時精心制作飯菜的日子，已經(jīng)離我們很遠很遠。

（3）

仔細回頭看，屬于我們小時候的這些飲食百味，似乎距離我們越來越遠了。但是到現(xiàn)在，大千生活給了我們更接近美食的機會。大千生活通過引入當?shù)夭惋?、蛋糕烘培、超市便利、生鮮水果、美容美發(fā)、教育培訓、運動健身、休閑***和生活服務等類型的實體門店來搭建一個實體服務性店鋪聯(lián)盟平臺，用戶可通過小程序實現(xiàn)在線上下單，在線下消費，十分省時便捷。

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