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去年，黃磊主演的一部《深夜食堂》遭到全網(wǎng)群嘲，其原因是雖然引用的是日本大熱IP，但故事劇情完全在中國(guó)水土不服。里面濃郁的日式風(fēng)格，以及矯情的人生雞湯隨處可見；甚至一包老壇酸菜面都能拍一集，完全不尊重中國(guó)美食文化。
當(dāng)時(shí)，網(wǎng)上悄然流傳出一部電影的做飯片段，里面老爺爺殺雞熬湯，拍蒜澆油，所有動(dòng)作一氣呵成，流暢得堪稱藝術(shù)。而里面地道的中國(guó)美食，也讓許多***表示這才是真正的“舌尖上的中國(guó)”。而這個(gè)片段，源于上世紀(jì)九十年代，李安執(zhí)導(dǎo)的《飲食男女》。
而這些家常菜，其實(shí)大多數(shù)人小時(shí)候都吃過(guò)，那些雖然久遠(yuǎn)，卻十分地道的手藝，在童年的外婆、奶奶所做的飯菜里大家其實(shí)都品嘗過(guò)，只是隨著時(shí)間的流逝，慢慢地變成了珍貴的回憶。
據(jù)長(zhǎng)輩所說(shuō)，上世紀(jì)很窮。我奶奶外婆那一輩經(jīng)歷過(guò)饑荒，所以對(duì)糧食格外珍惜。他們所做的飯菜雖然不如現(xiàn)在的創(chuàng)意美食那么精致，也沒有好看的擺盤，都是用普通的瓦碗瓷盤，但是那香味卻是我上學(xué)后吃的任何一間飯店都做不出來(lái)的。
就如同《飲食男女》里做的燒肉，老爺子將剛出鍋的燒肉拿冷水鎮(zhèn)過(guò)后，便能保留肉的香醇，同時(shí)增加了韌勁，吃起來(lái)便能滿口留香；但現(xiàn)在很多餐館都是售賣半成品，許多都不會(huì)現(xiàn)做現(xiàn)賣，讓食物的鮮味瞬間全無(wú)。而中國(guó)是美食大國(guó)，食物都注重一個(gè)“鮮”字；家里曾做清蒸魚需要早起買魚，早上的蔬菜是水靈，魚也是鮮活的。一條活魚做成清蒸魚時(shí)，燒燙了油往上澆，空氣都能聞到滋滋冒油散發(fā)出來(lái)的香氣。
一盤魚吃完，老人都會(huì)讓小孩啃魚骨，吸魚骨里面的***，而多出來(lái)的湯汁，則用來(lái)做夜宵拌面，放一只雞蛋，撒一點(diǎn)蔥花，配合濃郁的湯底，完全不輸《深夜食堂》里的“老壇酸菜面”。
老人做飯做菜講究一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)用，他們慣用豬雞鴨魚等肉類，便宜實(shí)惠又管飽，還能做得花樣百出，讓你一個(gè)月也吃不重樣；但他們卻對(duì)蝦蟹之類好感泛泛，其原因是認(rèn)為太貴不實(shí)惠，肉少不下飯。在內(nèi)陸，他們那一代對(duì)海鮮的概念很模糊，能吃飽飯就已經(jīng)是天大的恩賜了，而如今即使有吃海鮮的條件，很多都沒了對(duì)這類美食向往的興趣。
我們?cè)?jīng)家庭聚會(huì)去外面酒店吃飯，席間老人們對(duì)這些飯菜批判了一番。
“這道菜居然賣這么貴，我只用二十塊錢就能做出來(lái)，你信嗎？”
“666！”
“……”
這樣的回答險(xiǎn)些被毒打一番，但其實(shí)我也相信可以做得出來(lái)。畢竟在糧食資源貧乏的年代里，幾乎每個(gè)人都有自己的手藝，而做飯本身就是一項(xiàng)賴以生存的本能。
但這項(xiàng)手藝，流傳到我父母這一代就面臨失傳的***。印象深是家鄉(xiāng)有包粽子的習(xí)慣，而外婆喜歡自己包粽子，里面放了許多酥軟流油的叉燒，配合炒過(guò)發(fā)香的花生碎，用料都極其多，一只粽子我需要切兩半吃才不覺得膩；而我喜歡的還是切完后煎得金黃再吃，雖然熱量很高，但人間值得。
后來(lái)外婆年齡越來(lái)越大，做飯就轉(zhuǎn)讓家里人代勞，做出的飯菜和粽子的味道也和以前相差甚遠(yuǎn)。我曾趁打折時(shí)上云集品買了一套奧丁廚具送過(guò)去，希望能激發(fā)一些外婆昔日在廚房里的熱情，萬(wàn)萬(wàn)沒想到親戚送來(lái)的食物更勤奮了……
這些老人們的手藝沒繼承給下一代，自然也沒繼承到我這里。事實(shí)上不僅僅是我，我身邊許多朋友都沒有繼承到家里長(zhǎng)輩的那一手燒菜的好手藝。其原因無(wú)非是做這些飯菜耗時(shí)太長(zhǎng)，原材料需要多，對(duì)手藝和切菜功夫也十分有講究……更多的時(shí)候，實(shí)在太忙太累還是訂一頓外賣省事。
那些早上買菜熬湯熬煮一天，煮到骨肉軟爛；一頓必須三菜一湯為標(biāo)準(zhǔn)，可以在廚房耗上幾個(gè)小時(shí)精心制作飯菜的日子，已經(jīng)離我們很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)。
（3）
仔細(xì)回頭看，屬于我們小時(shí)候的這些飲食百味，似乎距離我們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)了。但是到現(xiàn)在，大千生活給了我們更接近美食的機(jī)會(huì)。大千生活通過(guò)引入當(dāng)?shù)夭惋?、蛋糕烘培、超市便利、生鮮水果、美容美發(fā)、教育培訓(xùn)、運(yùn)動(dòng)健身、休閑***和生活服務(wù)等類型的實(shí)體門店來(lái)搭建一個(gè)實(shí)體服務(wù)性店鋪聯(lián)盟平臺(tái)，用戶可通過(guò)小程序?qū)崿F(xiàn)在線上下單，在線下消費(fèi)，十分省時(shí)便捷。
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