在鰻魚的肉質(zhì)里,含有豐富的蛋白質(zhì)、***A、D、E、礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸DHA/EPA.它能提供人類生長、維持生命所需的營養(yǎng)成分.長期食鰻,對于強(qiáng)健體魄、增進(jìn)活力以及滋補(bǔ)***上極有幫助,特別是孕婦與嬰***.下面介紹一下鰻魚飯的制作流程及處理方式:

　　鰻魚飯的做法: [原料/調(diào)料] 鰻魚 1條(約1斤) 竹簽 數(shù)支 黃砂糖 2大匙 醬油 3大匙 姜汁 少許 米酒 少許 蜂蜜 1小匙 白芝麻 適量

　　[制作流程] (1)將鰻魚洗凈,去頭尾后分成3片,加糖、醬油、姜汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味后,將鰻魚取出,剩余湯汁以小火煮開備用. (2)將竹簽以旋轉(zhuǎn)方式串入鰻魚肉,使其固定.準(zhǔn)備烤箱,烤盤上面先抹少許油,放上鰻魚串以200℃烤6~8分鐘,中間須不時(shí)翻面并涂抹醬汁多次,取出時(shí)刷上少許蜂蜜,再撒上白芝麻即可.

　　鰻魚處理方式:鰻魚請魚販處理好,分開肉及骨頭.清洗時(shí)將鰻魚肉置于盆中,將面粉均勻撒在鰻魚身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液,如此重覆幾次,直到干凈為止. 若家里沒有烤箱,可用平底鍋煎烤,其余方法一樣.

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