蘋果原產(chǎn)歐洲中部、東南部，中亞西亞和中國的新疆。在公元前三百年的歐洲，M.P.Cato已記載了蘋果的品種。后來，羅馬人開始栽培，并有嫁接繁殖。十八世紀(jì)J.B. 蒙氏及T.A已利用自然雜交進(jìn)行實(shí)生苗選育，新鮮蘋果批發(fā)，逐步推廣栽培。發(fā)現(xiàn)美洲新大陸后，歐洲移居把蘋果傳入美洲，在美洲又培育了不少新品種。日本在明治維新時(shí)代，新鮮蘋果，從歐美引入蘋果，乃傳入亞洲。此后，大洋洲、非洲也都相繼引入蘋果。近百年來，世界五大洲先后有了蘋果栽培。***早期的歐洲人已食用蘋果，并對之進(jìn)行了改良和選育，一些品種早 見于2000多年前，在向美洲殖民前，歐洲已知品種達(dá)數(shù)百個(gè)。隨著北美的移居浪潮，實(shí)生苗蘋果品種也到處傳播，變成當(dāng)?shù)貍髌嫒宋锏难不厥拐?，在蘋果的傳播中起了主要作用，其中***突出的是約翰·查普曼，他綽號“蘋果佬”，新鮮蘋果汁，在俄亥俄及印第安納廣泛種植蘋果。印第安人和設(shè)陷阱捕獸者可能也傳播了蘋果。
怎樣保持蘋果的新鮮？
未去皮的蘋果家庭保鮮***簡單的方法是夏天放冰箱***處，注意不要和冰箱壁接觸，溫度不能低于-2度，
冬天用保鮮袋包裝放在陰涼處就行了。
蘋果去皮后，果肉會直接接觸氧氣，在氧的作用下，水果中含有的***酚等酚類物質(zhì)，會和另一種物質(zhì)多酚氧化酶，發(fā)生酶促褐變反應(yīng)，形成黑色素，也就是我們常說的水果變色。
蘋果去皮后變色，可不只是顏色不好看這么簡單，因?yàn)樗泻袔追N對身體有益的酚類物質(zhì)，例如***酚等，它們既可以軟化血管，還可以延緩***，一旦水果氧化變色，這些酚類物質(zhì)就會失去這些功能，水果的營養(yǎng)成分就會缺失。
防止去皮水果變色的方法，只要把水果放進(jìn)清水里浸泡就可以了，但是注意，水面一定要沒過水果，而且浸泡時(shí)間不要超過30分鐘。
特別提醒：不要把水果放進(jìn)鹽水里，因?yàn)辂}可以滲透到水果當(dāng)中去，會影響水果的影響和風(fēng)味。不要把水果蒙上保鮮膜，新鮮蘋果，然后放進(jìn)冰箱里，因?yàn)楸ｕr膜也不能使它完全隔絕氧，這樣它還會發(fā)生這種褐變反應(yīng)。
形成原因：
1、蘋果種植海拔高，晝夜溫差大、陽光照射充足、空氣無污染。
2、黃綿土種植、家畜糞便施肥（羊糞）、人工疏花疏果。
3、蘋果生長周期長，蘋果成熟也不能立刻采摘，要等蘋果在樹上掛一段時(shí)間再采摘（一般控制在每年10月末），讓蘋果吸收更多的光照，給糖分足夠的時(shí)間凝聚到蘋果中心。
4、長期儲存，超期儲存也會使糖分凝聚到蘋果中心
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