【TG酶在方便面、筋斗饅頭和高筋面條生產(chǎn)中的應(yīng)用】
隨著生物技術(shù)和生物工程的應(yīng)用與發(fā)展，通過谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）應(yīng)用在面制品中不僅能夠取代化學(xué)添加劑，而且可提高面團的操作性能和機械加工性能，使面團的筋度增加3-5倍，彈性、強度都增加，表面光亮，有嚼頭、有筋度、口感滑爽細膩、耐煮、湯清、結(jié)實而有彈性，生產(chǎn)出來的方便面有筋斗，有勁道。而且比化學(xué)添加劑更安全和健康。
【TG酶產(chǎn)品性能特點】
1、 顯著改善面制品的質(zhì)地口感，減少方便面生產(chǎn)中的耗油量，改善方便面的復(fù)水性能，復(fù)水時間短。
2、 可提高面團的操作性能和機械加工性能，使面團的筋度增加3～5倍、彈性、強度增加，耐煮、湯清、結(jié)實而有彈性。
3、 增加出品率，降低生產(chǎn)成本，本品具有顯著的增筋增韌效果，使產(chǎn)品久煮不易糊湯、不易斷條、能夠提高5%-10%的出品率。
3、 良好的pH穩(wěn)定性，在較寬的PH值（5-8）范圍內(nèi)具有很高的活性。在一般的食品加工中不會發(fā)生該酶失活問題。
5、 熱穩(wěn)定性強，在較寬的溫度范圍內(nèi)都有較高的穩(wěn)定性。
6、 綠色環(huán)保、安全健康。
南寧東恒華道“以人為本、顧客至上”是東恒華道的經(jīng)營理念。東恒華道堅持“綠色、安全、***”的產(chǎn)品宗旨，配備具有***知識，豐富經(jīng)驗和***能力的技術(shù)人員和管理人員，選用***的生產(chǎn)設(shè)備和檢驗儀器，遵照***標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，建立嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量控制體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量的可控性、穩(wěn)定性和安全性，在用戶中建立了良好的信譽。
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