筷記原材料有以下品種，可以根據(jù)客戶需求進(jìn)行定制：

筷記主要系列產(chǎn)品有：

1、 鹽漬辣椒。以本地羊角椒為原料，以精心挑選分級后鹽漬而成，鹽漬后的辣椒澤鮮艷，味道鮮美?？删脙烷L途運(yùn)輸。主要以出口為主，深受外商歡迎，年出口400噸左右。

2、 辣椒醬系列。以本地羊角椒為原料，經(jīng)精心挑選，清洗后加工而成。辣醬主要分粗細(xì)兩種，以半成品為主，辣椒鹽份適中，不加任何防腐劑，保證質(zhì)量，年銷售1000噸左右。

3、 剁辣椒塊。以本地鮮紅羊角椒為原料，經(jīng)精心挑選清洗后，切剁而成，長沙辣椒醬供應(yīng)，塊狀均勻，澤鮮艷，是加工鮮辣調(diào)味品的佳原料，年銷售1000噸左右。

辣椒作為食品調(diào)味料，需要對辣椒進(jìn)行一些淺加工制成辣椒醬等。但食用這些制品時(shí)，邵陽辣椒醬，其辣椒堿都要經(jīng)過一個(gè)浸出過程，辣椒堿的生物利用率并不高。同時(shí)堿在腸道繼續(xù)釋放，刺激腸壁，長沙辣椒醬代理，可引起腹部不適，長沙辣椒醬加盟，甚至造成***灼痛，誘發(fā)瘡。因此，從辣椒中提取分離出辣椒堿，作為食品加工過程中的添加劑，有利于辣度的控制和辣椒堿的充分吸收利用。

辣椒醬的生產(chǎn)工藝：

將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。