納他***是一種多烯烴大環(huán)內(nèi)酯類抗***劑，其分子是一種具有活性的環(huán)狀四烯化合物，含3個以上的結(jié)晶水，

性狀：其外觀白色（或奶油色），為無色、無味的結(jié)晶粉末，分子式C33H47***3，分子量為665.73。微溶于水、***，溶于稀酸、冰醋酸及***甲酰胺，難溶于大部分***。在pH值高于9或低于3時，其溶解度會有所提高，在大多數(shù)食品的PH范圍內(nèi)非常穩(wěn)定。納他***具有一定的抗熱處理能力，在干燥狀態(tài)下相對穩(wěn)定，能耐受短暫高溫（100℃）；但由于它具有環(huán)狀化學(xué)結(jié)構(gòu)、對紫外線較為敏感，故不宜與陽光接觸。納他***活性的穩(wěn)定性受PH值、溫度、光照強度和氧化劑及***的影響，所以產(chǎn)品應(yīng)該避免與氧化物及硫氫化合物等接觸。

用途：納他***是一種天然、廣譜、***安全的酵母菌及霉菌等絲狀******劑，她不僅能夠******，還能防止******的產(chǎn)生。納他***對***無害，很難被***消化道吸收，而且微生物很難對其產(chǎn)生抗性，同時因為其溶解度很低等特點，通常用于食品的表面防腐。納他***是目前國際上***的抗***微生物防腐劑。97年我國***正式批準(zhǔn)納他***作為食品防腐劑。主要應(yīng)用于乳制品、肉制品、發(fā)酵酒、飲料等食品的生產(chǎn)和保藏。

用途：***化劑、防腐劑、增鮮劑。

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