大白菜是一種原產(chǎn)于中國(guó)的蔬菜，又稱“結(jié)球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語(yǔ)里叫“紹菜”。
大白菜與小白菜是近親，同屬蕓薹一種，和原產(chǎn)地中海沿岸的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。
目前國(guó)內(nèi)的大白菜品種中，已黃心菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受老百姓喜愛?，F(xiàn)有的黃心白菜品種中，秋美秀表現(xiàn)尤為突出，種植面積較大。
白菜原產(chǎn)于我國(guó)北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國(guó)。大白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽(yáng)城的大毛邊等
大白菜的***及作用：
1、白菜中鐵，鈣、鎂、***A等的含量比較豐富，常吃能增強(qiáng)抵抗力。能達(dá)到預(yù)防***和消除疲勞的***。
2、白菜中豐富的粗纖維，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，可預(yù)防和***便秘。能助消化。白菜中的鉀能將鹽分排出體外，有***作用；煮熟的白菜有利于消化，適合胃腸不好者食用。
3、白菜汁中鈣含量和牛奶差不多，可通過(guò)飲食白菜汁滿足鈣的攝入量。
4、炒白菜時(shí)在油里加少許鹽，再大火快炒能保持菜的鮮嫩。另白菜用水焯2分鐘撈出瀝出水加鹽、香油、醋、醬油，味精調(diào)拌營(yíng)養(yǎng)更加豐富。
5、白菜能***癌細(xì)胞的形成，***，白菜中富含VC、VE能夠護(hù)膚，***。此外，白菜熱量極低，有***的***。
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