土耳其烤肉夾饃

　　土耳其烤肉夾饃的特色是利用十余種調(diào)料對(duì)牛、羊、雞等肉類(lèi)進(jìn)行浸泡腌制后。

　　老潼關(guān)肉夾饃鴨片湯

　　都知道陜西人愛(ài)吃肉夾饃，可這肉夾饃跟肉夾饃還不一樣，眼見(jiàn)得街面上到處都是肉夾饃的，這流派不同特色卻又各不雷同。老潼關(guān)肉夾饃有啥特色?饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，大的特色是吃老潼關(guān)肉夾饃時(shí)一定要配鴨片湯。

　　肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說(shuō)當(dāng)年李世民食過(guò)連贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣”，還號(hào)稱(chēng)是“中國(guó)式的漢堡包”。不過(guò)另一面牌匾上關(guān)于鴨片湯的說(shuō)法更能吸引我，看罷方知這鴨片湯并不是由鴨子肉烹制而成，而是用豬的里脊肉制作，原名燴里脊。

　　一個(gè)小竹筐端上來(lái)，里面一個(gè)紙包，內(nèi)裝一個(gè)烤得焦黃酥脆、鼓滿(mǎn)了肉肉的饃饃，哈!俺每次見(jiàn)到肉夾饃都跟***見(jiàn)到了月光一般，西安肉夾饃加盟，迫不及待地一把抓起來(lái)往嘴里送，嗯!真是香!肉咸香無(wú)比，饃也酥脆，混在一起很是受用，片刻間已經(jīng)大半個(gè)下肚了，這里的特色——鴨片湯，人家早端上來(lái)就放在咱手邊，一心急給忽略了。你還別說(shuō)，這鴨片湯是鮮美消食的夾饃絕配!一口湯、一口饃，滿(mǎn)口留香，這哪里是吃飯?分明是自己享受來(lái)咧!老潼關(guān)肉夾饃與本地大眾化的路邊肉夾饃相比，略微小一圈，肥瘦的3元/個(gè)，精瘦的3.5元/個(gè)，既是品嘗來(lái)，當(dāng)然要帶點(diǎn)兒肥的才好。鴨片湯小碗4元，對(duì)我來(lái)說(shuō)已足夠矣，加起來(lái)7、8塊錢(qián)，已經(jīng)吃得很開(kāi)心了，真正是大眾美食啊。

　　咸陽(yáng)特色的肉夾饃

　　咸陽(yáng)距西安城區(qū)只有大約20公里，如此接近的兩個(gè)城市之間，人們的往來(lái)是非常頻繁的。周一到周五咸陽(yáng)人來(lái)西安工作，周六到周日西安人到咸陽(yáng)休閑旅游，這已成為不少市民的生活常態(tài)。***近兩年更有不少西安市民在咸陽(yáng)購(gòu)房，兩地的電話(huà)區(qū)號(hào)也已經(jīng)統(tǒng)一，由此可見(jiàn)西安人對(duì)咸陽(yáng)這座城市的熟悉程度。

　　一個(gè)稱(chēng)為“北大街”的地方，剛剛離開(kāi)開(kāi)闊的十字路口，轉(zhuǎn)眼間眼前卻呈現(xiàn)出一片古色古香的老街景象。兩旁的建筑看上去都有些滄桑感，多為木質(zhì)或仿木結(jié)構(gòu)，街面上行人不多，鋪面也大都很小。這店內(nèi)只三張不大的桌子，掛在墻上的菜單更是簡(jiǎn)單明了：稀飯涼皮、鍋盔牙子1.5元/個(gè)——真是夠簡(jiǎn)陋的!這鍋盔牙子，類(lèi)似大名鼎鼎的肉夾饃，但形狀、做法卻似乎要比肉夾饃精致許多。鍋盔呈半圓形，鍋盔牙子的外皮首先酥脆裂成了許多小塊，彈到舌尖上、嘴唇邊，一不小心還彈到了桌子上、地上，真是酥脆無(wú)比。接著，是柔韌的面香與肉香交織在一起，美味充斥了口腔內(nèi)的每一只味覺(jué)***。

　　鍋盔乃陜西特產(chǎn)，通常所說(shuō)的鍋盔是用大鍋烙成的，厚約兩寸、大如鍋蓋，肉夾饃加盟價(jià)格，足夠一家人吃好幾天的?？蛇@鍋盔牙子卻秀氣地讓人頓生愛(ài)憐，它所用的只不過(guò)是小小一塊面團(tuán)，擠壓成巴掌大小一個(gè)薄薄的面餅;放入平底鍋中，待烙至七成熟的時(shí)候，用刀攔腰一截兩斷，繼續(xù)用文火慢慢烙熟出爐;再用一把小刀劃開(kāi)，填入燉好的肥瘦相間的臘汁肉，***后用油紙一裹，拿到手里還燙著呢!

　　不過(guò)既然叫鍋盔牙子，肉夾饃加盟，那就說(shuō)明它秉承了鍋盔的一部分特點(diǎn)，而“牙子”二字卻又說(shuō)明它不同于鍋盔，僅僅是一個(gè)牙子、一點(diǎn)點(diǎn)而已。只有在親自見(jiàn)到了、吃了之后才發(fā)現(xiàn)，這名字起的是既形象又生動(dòng)。而之所以這鍋盔牙子的名氣并不是很大，原因卻與這“牙子”太小、賣(mài)不上高價(jià)有關(guān)，因咸陽(yáng)消費(fèi)偏低，加上咸陽(yáng)人不擅長(zhǎng)做廣告宣傳，也就沒(méi)能把招牌打出去。

經(jīng)常去漢拿山吃烤肉的朋友大多都對(duì)漢拿山的南瓜粥影響深刻，感覺(jué)它和我們平時(shí)自己在家熬制的傳統(tǒng)南瓜粥有所不同。漢拿山的南瓜粥不僅味道香濃，口感也很香滑，到底漢拿山的南瓜粥怎么做的呢?下面教你一招，在家也能輕松熬制!

　　需要準(zhǔn)備的食材：南瓜400g，開(kāi)水100ml

　　1、南瓜削皮，把中間的南瓜籽和南瓜絲處理下，洗凈，切成小塊或者片。

　　2、將切塊的南瓜放到一個(gè)瓷碗，再放到蒸鍋里，然后瓷碗外面放清水。

　　3、鍋蓋上蓋后，開(kāi)中火蒸10-15分鐘。時(shí)間根據(jù)南瓜多少而定，400g南瓜蒸大概10分鐘左右。

肉夾饃是古漢語(yǔ)“肉夾于饃”的簡(jiǎn)稱(chēng)，中國(guó)陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。

　　2016年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃(與白吉饃不同，其饃外觀(guān)焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時(shí)溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，陜西肉夾饃加盟費(fèi)用，餅酥肉香，爽而不膩)。肉夾饃是陜西名小吃。

　　外地人聽(tīng)說(shuō)肉夾饃，都認(rèn)為是病句，這是與古漢語(yǔ)有關(guān)，肉夾饃，其實(shí)是"肉夾于饃"?！叭狻弊址旁谇懊嫫鸬綇?qiáng)調(diào)的作用，引人垂涎。