紅曲米粉 紅曲米是以紅曲菌（Monascus anka Nakazawa et sato）接種在優(yōu)質(zhì)大米上，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵而成的一種天然食品添加劑。該產(chǎn)品具有染色度好，色澤鮮艷、色調(diào)純正、飽滿，光熱穩(wěn)定性好，純天然，安全無副作用，PH適用范圍廣等特點，是一種理想得綠色食品著色劑。 ■質(zhì)量指標 外觀 棕紅色至暗紅色顆?；蚍勰|(zhì)輕脆，無霉變 香味 具有紅曲固有的曲香 顆粒狀或粉狀 60-200目，可任選 水分，% ≤9 色價， 　 u/g 800-2000,可任選 砷（以As計），ppm ≤1 鉛（以Pb計），ppm ≤10 黃曲霉素B1，ppb ≤5 ■使用范圍： ◆肉制品：火腿腸、香腸、臘腸、熏魚（肉）等； ◆食品：糕點、糖果、面條、保健食品等； ◆調(diào)味品：蒸肉粉、腐乳（鹵）、果醬等； ◆飲料、酒類：果汁、果露酒、保健醋等； ◆醫(yī)藥：藥品著色劑、包衣、藥品輔料等； ◆化妝品。