多聚賴氨酸

多聚賴氨酸是廣泛應(yīng)用的組織切片與玻片黏合劑，該多聚陽(yáng)離子分子與組織切片上的陰離子相互作用會(huì)產(chǎn)生較強(qiáng)的黏合力。適用組織學(xué)，免疫組織化學(xué)，冰凍切片，細(xì)胞涂片，原位雜交等使用的玻片的防脫片處理，以防實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中組織掉片。也可用于細(xì)胞培養(yǎng)，增加細(xì)胞貼壁能力。

用途:多聚賴氨酸是一種新型食品抑菌劑, 本文主要在多聚賴氨酸的合成、對(duì)不同微生物的抑菌性能以及在食品中的保鮮狀況,這三個(gè)方面的研究進(jìn)展進(jìn)行介紹。多聚賴氨酸的合成有化學(xué)合成法、酶法和生物合成等方法,其中,采用白色鏈霉菌以葡萄糖為原料發(fā)酵制得多聚賴氨酸的合成方法較為理想。多聚賴氨酸具有廣譜抑菌性,能夠抑制革蘭氏陽(yáng)性菌、革蘭氏陰性菌、真菌和一些耐熱性芽孢桿菌等,且安全性能高, 在水中的溶解性極強(qiáng),熱穩(wěn)定性較好, 在中性和微酸性環(huán)境條件下有較強(qiáng)的抑菌性。多聚賴氨酸在食品中應(yīng)用時(shí),多與其它物質(zhì)配合使用, 如酒精、有機(jī)酸、甘油酯等。多聚賴氨酸在食品中多用于肉制品、高鹽食品、快餐、色拉、蛋糕等食品的保鮮,效果較好,具有廣闊前景。