三氯蔗糖

甜度：600-650倍

中文名稱：三氯蔗糖,蔗糖素,蔗糖晶

中文同義詞:   三氯蔗糖;三氯蔗糖(USP美國藥典標準品);蔗糖素;三氯半乳糖;三氯蔗糖,蔗糖素;三氯半乳蔗糖

英文名稱:      Sucralose

英文同義詞:   1,6-dichloro-1,6-dideoxy-beta-d-fructofuranosyl4-chloro-4-deoxy-alpha-d-gala;4,1’,6’-trichloro-4,1’,6’-trideoxy-galacto-sucrose;alpha-d-galactopyranoside,1,6-dichloro-1,6-dideoxy-beta-d-fructofuranosyl4-ch;ctopyranoside;loro-4-deoxy-;1,6-DICHLORO-1,6-DIDEOXY-BETA-D-FRUCTOFURANOSYL-4-CHLORO-4-DEOXY-ALPHA-D-GALACOTOPYRANOSIDE;1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-beta-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-deoxy-alpha-D-galactose;SUCRALOSE

CAS號:   56038-13-2

化 學(xué) 名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脫氧半乳型蔗糖。

分子式:   C12H19Cl3O8

分子量:   397.63

   三氯蔗糖是一種白色粉末狀產(chǎn)品，極易溶于水、乙醇和***，甜度是蔗糖的600倍，且甜味純正，甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何苦后味；無熱量，不***，穩(wěn)定性好，尤其在水溶液中特別穩(wěn)定。是目前******的功能性甜味劑，現(xiàn)已有美國、加拿大、澳大利亞、俄羅斯、中國等三十多個***批準使用。目前，三氯蔗糖已廣泛應(yīng)用于飲料、食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)。20年來，三氯蔗糖經(jīng)受了嚴格而又廣泛的安全性評估。100多份科學(xué)研究報告得出的安全數(shù)據(jù)表明，食用蔗糖素甜味劑是安全可靠的。環(huán)境學(xué)研究報告進一步證實了蔗糖素甜味劑對魚類和水生生物均無害處，并可生物降解.
   三氯蔗糖特點是:
    (l)熱穩(wěn)定性好，溫度和pH值對它幾乎無影 響，在焙烤工藝中比阿力甜更穩(wěn)定，適用于食品加工中 的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝;
    (2) pH適 應(yīng)性廣，適用于酸性至中性食品，對澀、苦等不愉快味 道有掩蓋效果;
    (3)易溶于水，溶解時不容易產(chǎn)生起泡 現(xiàn)象，適用于碳酸飲料的高速灌裝生產(chǎn)線。
    (4)甜味純 正，甜感呈現(xiàn)速度、***大甜味的感受強度、甜味持續(xù)時 間、后味等都非常接近蔗糖，是一種綜合性能非常理想 的強力甜味劑。