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干貝知識(shí)介紹：
元貝又名干貝，俗稱瑤柱，是海洋中的江瑤科或扇貝殼類動(dòng)物的肉柱(閉殼肌)，一種名貴又美味的海產(chǎn)珍品，素有“海鮮極品”的美譽(yù)，而且被列作“海八珍”之一。干貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌干制而成，呈短圓柱狀，淺黃色，體側(cè)有柱筋。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。
干貝營(yíng)養(yǎng)分析：
干貝含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。
干貝補(bǔ)充信息：
1. 過量食用會(huì)影響腸胃的運(yùn)動(dòng)消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收；
2. 干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會(huì)引發(fā)皮疹；
3. 干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會(huì)干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用；
4. 品質(zhì)好的干貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤；
5. 干貝的保管中應(yīng)防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬。
干貝適合人群：一般人群均可食用
1.適宜脾胃虛弱、氣直不足、營(yíng)養(yǎng)不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各種痛癥患者、放療化療后、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。
2.兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。
干貝食療作用：
干貝性平，味甘、咸；具有滋陰、補(bǔ)腎、調(diào)中、下氣、利五臟之功效；
治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。
干貝做法指導(dǎo)：
1. 干貝除去柱筋漲發(fā)后多與其它原料配合做菜，適合烹制蒸、扒等類菜肴；
2. 干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴
3. 干貝的泡發(fā)方法，事先將干貝上的老筋剝?nèi)?，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時(shí)，能展成絲狀即為發(fā)好，并用原湯浸泡待用。
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