固始皮絲，歷史悠久，清朝乾隆年間已為進貢之佳品?，F(xiàn)在更是譽滿國內(nèi)遠銷港、臺、澳，特別是鄂、豫、皖三省被譽為無皮絲不為盛席之美談。皮絲由精選豬肉皮經(jīng)過多次加工處理而成，其形如粉絲，色淺黃，食之有松、軟透香之感，經(jīng)***食品研究所及有關(guān)科研單位鑒定，每百克肉皮中含26.4%蛋白質(zhì)（主要有角蛋白、白蛋白、球蛋白、彈性蛋白等）24%碳水化合物，及多種***。長期食用對***皮膚、筋、***骼等具有再生作用，可延緩******起到美容防鄒之***。
皮絲可制作成多種名菜。盛名者有松花皮絲、皮絲把子、皮絲元子、皮絲糕以及涼拌皮絲，皮絲適合賓館、餐館、飯店、***所及家庭宴請賓客之食用，更是饋贈禮品。