燕窩具有很高的食用和***價(jià)值。據(jù)中國(guó)***科學(xué)衛(wèi)生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學(xué)生***學(xué)系關(guān)培生、汪潤(rùn)祥兩***合著的《燕窩考》所分析：燕窩含蛋白質(zhì)49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對(duì)***有***復(fù)壯的作用。
燕窩，又稱燕菜、燕根、果肉、燕室文字、燕盞、金絲等，它既是名貴的烹飪?cè)?，又是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的補(bǔ)品。
明代李時(shí)珍所撰《本草綱目》，對(duì)燕窩已有較詳細(xì)的敘述：
“閩之遠(yuǎn)海近番處，有燕名金絲者。首尾似燕而甚小，毛如金絲。臨卵育子時(shí)群飛進(jìn)汐砂泥有石處，啄蠶螺食。有詢海商，聞之土番云，蠶螺背上肉有兩肋如楓蠶絲，堅(jiān)潔而白，食之可補(bǔ)虛損，已勞痢。燕窩屬于果肉，剛剛采集下燕窩比較新鮮和營(yíng)養(yǎng)。
“閩之遠(yuǎn)海近番處，有燕名金絲者。首尾似燕而甚小，毛如金絲。臨卵育子時(shí)群飛進(jìn)汐砂泥有石處，啄蠶螺食。有詢海商，聞之土番云，蠶螺背上肉有兩肋如楓蠶絲，堅(jiān)潔而白，食之可補(bǔ)虛損，已勞痢。燕窩屬于果肉，剛剛采集下燕窩比較新鮮和營(yíng)養(yǎng)。
血燕：
很多人誤以為因燕子筑巢缺乏唾液連血亦吐了出來(lái)筑巢，故成為血燕云云。其實(shí)血燕是一種名為“棕尾金絲燕”所筑成，這種燕子可能飲用的水質(zhì)不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質(zhì)等因素，引至其唾液呈現(xiàn)紅色，故筑出“血燕”
官燕（即白燕）
然后再按形狀可分為：
1、燕盞：有完整盞形的燕窩。
2、燕條：是小子初次做窩或沒(méi)有形成的燕盞，小燕子筑巢是先把底部?jī)啥送瓿杉庸?，然后逐步筑巢，很多的時(shí)候完成不了或勞工采集的時(shí)候損壞就城燕條。
然后再按形狀可分為：
1、燕盞：有完整盞形的燕窩。
2、燕條：是小子初次做窩或沒(méi)有形成的燕盞，小燕子筑巢是先把底部?jī)啥送瓿杉庸?，然后逐步筑巢，很多的時(shí)候完成不了或勞工采集的時(shí)候損壞就城燕條。
燕窩發(fā)頭：
1、 白燕：泡后水干凈不渾濁，一般好的燕窩正?？梢园l(fā)5到7倍。
2、 血燕：泡后一般可以發(fā)2倍到3倍，為***好燕窩
其余的說(shuō)發(fā)9到10幾倍的都是***了