燕窩，我們都曾聽說過，也許您也吃過，可真的是燕子做的窩嗎？事實上，很多人所熟悉的燕子是常見于中國、印度、歐洲及北美洲的“家燕”。其窩以樹枝、細草、泥土所造，是不可食用的。燕窩在東南亞一帶海域，有一種特殊的燕子，叫“金絲燕”，它們的咽喉部有很發(fā)達的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，金絲燕就用它這種特殊的唾液和著苔蘚、海藻、還有自己的羽毛，另外還有一些柔軟的植物纖維做成巢穴，這就是我們所說的“燕窩”。
真正可食用的燕窩是由雨燕科金絲燕屬的幾種燕類用唾液筑成的。金絲燕與家燕不同族也不同種，更不同目。它體形雖然比家燕小，體長僅18厘米左右，但是筑窩育雛能力卻無比頑強。金絲燕將唾液自然凝結(jié)起來，形似耳朵，這就是東方珍品--燕窩?！〈搜嗍持?，肉化而肋不化，并律液嘔出.
燕窩主要成分有：水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物、微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及***必需的重要成分"***氨酸"——"燕窩酸"（燕窩酸可促進大腦***細胞的信息傳遞速度，***中的燕窩酸為***早期生長提供***力，提高腸道對于***及礦物質(zhì)的吸收能力。由于燕窩酸在通過消化系統(tǒng)時不會被消化道的酶降解，可通過消化道進入腸道阻止腸道致病菌及病毒與細胞的吸附，對抵抗多種病菌起重要作用。）