燕窩，我們都曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)，也許您也吃過(guò)，可真的是燕子做的窩嗎？事實(shí)上，很多人所熟悉的燕子是常見(jiàn)于中國(guó)、印度、歐洲及北美洲的“家燕”。其窩以樹(shù)枝、細(xì)草、泥土所造，是不可食用的。燕窩在東南亞一帶海域，有一種特殊的燕子，叫“金絲燕”，它們的咽喉部有很發(fā)達(dá)的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，金絲燕就用它這種特殊的唾液和著苔蘚、海藻、還有自己的羽毛，另外還有一些柔軟的植物纖維做成巢穴，這就是我們所說(shuō)的“燕窩”。
真正可食用的燕窩是由雨燕科金絲燕屬的幾種燕類用唾液筑成的。金絲燕與家燕不同族也不同種，更不同目。它體形雖然比家燕小，體長(zhǎng)僅18厘米左右，但是筑窩育雛能力卻無(wú)比頑強(qiáng)。金絲燕將唾液自然凝結(jié)起來(lái)，形似耳朵，這就是東方珍品--燕窩?！〈搜嗍持饣卟换?，并律液嘔出.
燕窩主要成分有：水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物、微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及***必需的重要成分"***氨酸"——"燕窩酸"（燕窩酸可促進(jìn)大腦***細(xì)胞的信息傳遞速度，***中的燕窩酸為***早期生長(zhǎng)提供***力，提高腸道對(duì)于***及礦物質(zhì)的吸收能力。由于燕窩酸在通過(guò)消化系統(tǒng)時(shí)不會(huì)被消化道的酶降解，可通過(guò)消化道進(jìn)入腸道阻止腸道致病菌及病毒與細(xì)胞的吸附，對(duì)抵抗多種病菌起重要作用。）