“ 石乳”又名石***，產(chǎn)自武夷巖茶核心區(qū)慧苑、大坑口一帶，產(chǎn)量并不多，石***顧名思義是因香氣得名的名叢，好的石***具有奶香和果香的混合味，水質(zhì)柔滑而甘甜。干茶條索緊結(jié)纖細(xì)帶寶光，干香高、純，帶堅(jiān)果香和花蜜香。開(kāi)湯后湯色橙紅，明亮，恰如天際的一抹流霞，香氣馥郁，有花果香，滋味甘純，入口微甜收斂，過(guò)喉含香，巖韻極顯，且綜合有巖茶其他品種的一些共性。葉底彈性比較好，色石綠，紅鑲邊明顯。

武夷茶***早有石乳名，始于元代，是當(dāng)時(shí)武夷山貢茶中的珍品，后來(lái)還被用來(lái)代表武夷茶，武夷作家胡增官曾作文寫(xiě)到：“石乳是指溶洞里千姿百態(tài)的天然石鐘乳，還是指視若靜止的巖石內(nèi)在物質(zhì)，我無(wú)法考證。萬(wàn)物都是運(yùn)動(dòng)的，武夷山峰巖在漫長(zhǎng)歲月里慢慢成長(zhǎng)，長(zhǎng)出了峰巖的毛發(fā)——巖茶，巖茶根系植入風(fēng)化的巖層，汲取巖層內(nèi)凝固的日月精華，佐以自然的化合與云霧浸潤(rùn)，形成武夷巖茶天然的韻味——巖韻。”