金菌克牌醬菜制品專用增脆劑按中***品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760的有關(guān)規(guī)定，復(fù)配新型食品級鈣劑、植物酶制劑、海生提取物、增效劑，乳化劑等精制而成。
一、 特點(diǎn)：
本品根據(jù)離子滲透原理，利用納米級鈣劑微粒的***滲透性，替代傳統(tǒng)氯化鈣顆粒大難滲透，異苦味重的缺陷；結(jié)合植物性專用酶制劑的增脆特點(diǎn)，同時采用保水保濕技術(shù)，徹底改變傳統(tǒng)的氯化鈣或明礬的增脆模式。
本品根據(jù)醬菜制品的鹽度不同、腌制與干制工藝過程不同，加熱殺菌與化學(xué)防腐的保鮮手段不同，分別配制專用型系列產(chǎn)品增脆劑。
使用本品可以大幅度地提高醬菜、腌菜、泡菜、酸菜、蔬菜及水果蔬菜罐頭等產(chǎn)品口感脆度，增強(qiáng)產(chǎn)品的Q度，形狀飽滿、色澤鮮嫩、同時產(chǎn)量明顯提高；尤其適用于經(jīng)巴氏殺菌后的醬腌菜制品，增脆效果更為明顯，且脆度可以保持至4個月--6個月。
二、 本品物理性狀：白色或微白色，無苦澀味，易溶于水 。
三、 用法用量：
腌制品： 鹽度 7-8% -------將本劑與產(chǎn)品混合，用量控制在0.10%以內(nèi)。
腌制品： 鹽度 6-7 % -------將本劑與產(chǎn)品混合，用量控制在0.12%以內(nèi)。
腌制品： 鹽度5-6% -------將本劑與產(chǎn)品混合，用量控制在0.15%以內(nèi)。
干制復(fù)水產(chǎn)品： 鹽度 7-8% -------將本劑與產(chǎn)品混合，用量控制在0.15%以內(nèi)。
干制復(fù)水產(chǎn)品： 鹽度 6-7 % -------將本劑與產(chǎn)品混合，用量控制在0.18%以內(nèi)。
干制復(fù)水產(chǎn)品： 鹽度5-6% -------將本劑與產(chǎn)品混合，用量控制在0.20%以內(nèi)。
泡菜、酸菜制品：鹽度5-6% -------將本劑與產(chǎn)品混合，用量控制在0.20%以內(nèi)。