品名：可可液塊
規(guī)格：25KG/箱
包裝：紙箱內襯塑料袋
應用：純可可脂巧克力
詳細描述：
以可可豆為原料，經(jīng)過清理、篩選、焙炒、脫殼、經(jīng)堿化（或不堿化）、通過精細研磨磨成的醬體稱為可可液塊，也稱可可料或苦料?？煽梢簤K在溫熱狀態(tài)具有流體的特性，冷卻后凝固成塊，故稱為液塊。
可可液塊的組成
組成 含 量% 組 成 含量/（mg/100g）
水分 2.0 ***A 0.022
脂肪 55.7 ***D 2.5
灰份 2.7 ***E 4.4
蛋白質 11.8 硫胺素（***B1） 0.18
***呤、*** 0.06 核黃素（***B2） 0.18
可可堿 1.4 ***B6 0.08
多元酚（鞣質） 6.2 煙酸胺 1.5
碳水化合物、蔗糖 1.0 泛酸 0.77
淀粉 6.2 纖維素 9.3
戊聚糖 1.5 有機酸 1.5