桃膠
【來(lái)源】為薔薇科植物桃或山桃等樹(shù)皮中分泌出來(lái)的樹(shù)脂。植物形態(tài)詳"桃仁"條。
【采集】夏季采收，用刀切割樹(shù)皮，待樹(shù)脂溢出后收集。水浸，洗去雜質(zhì)，曬干。
【化學(xué)成分】樹(shù)膠的主要組成為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。
【來(lái)源】為薔薇科植物桃或山桃等樹(shù)皮中分泌出來(lái)的樹(shù)脂。植物形態(tài)詳"桃仁"條。
【采集】夏季采收，用刀切割樹(shù)皮，待樹(shù)脂溢出后收集。水浸，洗去雜質(zhì)，曬干。
【化學(xué)成分】樹(shù)膠的主要組成為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。
精制桃膠:
常溫下,桃膠能夠緩慢地溶解在水溶液中，隨著溫度的升高，溶解速度加快，直至完全溶解。當(dāng)冷卻至室溫時(shí)，仍能保持穩(wěn)定狀態(tài)，不凝膠，無(wú)沉淀。膠液的濃度增大，黏度也增大，且變化趨勢(shì)是越來(lái)越明顯。在酸性條件下，膠液有較大的黏度。黏度的變化在pH值為2~3時(shí)，黏度為25~28mP.s；pH值為5時(shí)，黏度***大，高達(dá)30~40mP.s的范圍。溫度對(duì)膠液的黏度也有影響，膠液的溫度升高，黏度下降。桃膠的溶液是無(wú)色透明、口感粘稠、味淡。
常溫下,桃膠能夠緩慢地溶解在水溶液中，隨著溫度的升高，溶解速度加快，直至完全溶解。當(dāng)冷卻至室溫時(shí)，仍能保持穩(wěn)定狀態(tài)，不凝膠，無(wú)沉淀。膠液的濃度增大，黏度也增大，且變化趨勢(shì)是越來(lái)越明顯。在酸性條件下，膠液有較大的黏度。黏度的變化在pH值為2~3時(shí)，黏度為25~28mP.s；pH值為5時(shí)，黏度***大，高達(dá)30~40mP.s的范圍。溫度對(duì)膠液的黏度也有影響，膠液的溫度升高，黏度下降。桃膠的溶液是無(wú)色透明、口感粘稠、味淡。
適用范圍：
1.食品：用于制造糕點(diǎn)、面包、乳制品、巧克力、泡泡糖、香料等。
2.醫(yī)藥：用于乳化劑、混懸劑、穩(wěn)定劑、潤(rùn)滑劑等，如糖衣片涂層。
規(guī)格型號(hào)：
水分%
≤12%
水不溶物%
≤0.5%
灰分%
≤5.0
粘度mPas
≥30.0mPas
PH值
6-7
色狀
淡***顆粒狀半透明狀
紅棕色顆粒狀微光澤