TBHQ學(xué)名特丁基***，是一種白色至灰白色結(jié)晶性粉末，有輕微的特殊氣味。幾乎不溶于水（約為5‰），但溶于乙醇、***、乙酯、異***、***及植物油、豬油等。按中***品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760規(guī)定，TBHQ可用于烘炒堅(jiān)果制品、脂肪等油制品、方便米面及餅干、魚肉制品及油炸食品中，其***大使用量0.2g/kg。
TBHQ的***化功能大大優(yōu)于常規(guī)***化劑。就植物油而言，***化能力強(qiáng)弱依次為：TBHQ > PG > BHT > BHA。
食品中加入TBHQ不僅能延遲油脂類氧化變質(zhì)，而且對(duì)多種微生物有***作用。特別是對(duì)食品中常見的大腸***、沙門氏菌、枯草***、酵母菌、黑曲霉、青霉等有顯著***作用。
TBHQ熔點(diǎn)為126.5℃-128.5℃，沸點(diǎn)為295℃，比BHA、BHT的熔點(diǎn)高出許多，在高溫煎炸、烘焙食品中能發(fā)揮良好的***化作用。
TBHQ在使用時(shí)不會(huì)因遇到銅、鐵之類而發(fā)生顏色和風(fēng)味方面的變化。
與其他***化劑相比，TBHQ具有更高的安全性。FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合******會(huì)對(duì)此進(jìn)行了嚴(yán)格的評(píng)價(jià)，認(rèn)定TBHQ無致突變性，在5000mg/kg劑量下對(duì)大小白鼠也無致***作用，是安全性***高的合成***化劑。
本公司產(chǎn)品采用25千克桶(箱)內(nèi)襯聚乙烯袋包裝。如密封貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)之處可保存18個(gè)月。