采收

4～7月芽葉生長旺盛，葉花肥厚濃綠，為采摘鮮葉的季節(jié)。若人工控制溫濕度，營造適生小氣候環(huán)境，可延期采葉到9～10月份。每兩個月就可以采收一次，但我們要分期分批采收，先采粗壯茂密的芽葉，留下細(xì)弱稀疏芽葉待長大后再采，以采摘上部枝葉為主，同時基部留3～4個節(jié)，讓其重新發(fā)芽。采收時，我們可以用鐮刀沿地面水平割取莖葉，割下的莖葉就可以直接出售了。高鈣菜產(chǎn)量很高，一般每畝地每茬能采收嫩菜3,000～5,000千克。

采下的鮮菜可直接上市，也可等曬干后再出售。曬干的高鈣菜通常用來泡茶，可以起到保護(hù)心臟的作用，被人們親切的稱之為“清新救心茶”。

高鈣菜的食用方法

高鈣養(yǎng)心菜形態(tài)優(yōu)美、口感清爽、藥食具佳，可配肉蛋食用菌海米等炒、燉，可煲湯、包餡、涮火鍋，也可素炒、涼拌、沾醬、腌漬小菜，其風(fēng)味獨(dú)特，百吃不厭。高鈣養(yǎng)心菜在每年四月份陸續(xù)上市，以其獨(dú)有的品質(zhì)很快就贏得了消費(fèi)者的青睞，幾乎三分之二的產(chǎn)品出口創(chuàng)匯。

涼拌 將高鈣養(yǎng)心菜用開水焯兩分鐘，撈出用冷水浸泡后用手?jǐn)D去三分之一的水分，用刀切成長段，放入容器，加入適量精鹽、醬油、姜絲、蒜泥、味精、香油等作料調(diào)拌均勻即可食用。色澤翠綠，清香適口，食后精神倍增，食欲旺盛。

高鈣菜的吃法

養(yǎng)心菜的烹飪手法的和多數(shù)食材一樣，都有很多，所以平時在食用的時候可以根據(jù)自己的個人愛好將養(yǎng)心菜烹飪，可以涼拌，生吃，清炒，刷火鍋，煲湯等做法，多數(shù)做法的話還是看自己選擇的是哪一種口味。

素炒養(yǎng)心菜

1、食材：養(yǎng)心菜、油、香蔥、蒜片、鹽

2、做法：將養(yǎng)心菜置于清水中洗凈之后，用刀將養(yǎng)心菜的兩頭去除瀝干凈水分備用，香蔥洗凈之后切段備用，大蒜去皮洗凈切成薄片備用，鍋中加油燒熱，將準(zhǔn)備好的香蔥段置于油鍋中進(jìn)行爆香，等香味溢出之后將已經(jīng)處理好的養(yǎng)心菜置于鍋中翻炒，等養(yǎng)心菜快成熟的時候?qū)⑶泻玫乃馄糜阱佒欣^續(xù)翻炒，再加上和香油煸炒均勻之后即可出鍋裝盤食用。