食堂承包公司如何進行食堂衛(wèi)生管理

隨著食客吃飯需求的增加，食堂衛(wèi)生管理已成為食堂管理重要的部分。因此，我們應(yīng)該通過以下幾個方面做好食堂承包衛(wèi)生工作。

一，食品衛(wèi)生

1.采購新鮮的原料，一旦原料變質(zhì)，應(yīng)立即通過食堂管理系統(tǒng)報告，然后由管理人員銷毀;

2.采用合理的庫存方法儲存原料，保證原料的新鮮度;

3.烹飪時，一定要炒菜。此外，油炸的菜肴不應(yīng)該吹得太遠(yuǎn);

4.將熟食和生食與庫存分開，以避免相互影響。不僅如此，烹飪熟食的廚房用具應(yīng)單獨選擇;

5，每天在食堂吃剩飯，應(yīng)及時處理，不要再賣，以免***食物;

二，廚房衛(wèi)生

廚房的衛(wèi)生也會影響菜肴。為此，食堂經(jīng)理應(yīng)該做以下事情：

1.清潔廚具并定期消毒;

2.對于一些使用過的原材料，應(yīng)及時使用處理，以確保工作臺和地面的清潔;

3.烹飪后，記得蓋上配件的蓋子，以免水分變質(zhì);

4，頂部檢查廚房衛(wèi)生角，防止老鼠，***，蚊子等害蟲的出現(xiàn);

5，冰箱和冰箱在定時處理，有些長期防止原料清理干凈，避免變質(zhì);

食堂承包，讓大家吃得放心！

企業(yè)將食堂對外承包，就是希望食堂承包公司能夠提供性價比高的餐飲。

而如今餐飲行業(yè)的健康衛(wèi)生問題層出不窮，那么如何尋找一家***的食堂承包公司呢？現(xiàn)在就帶大家了解一下，我們是從以下幾個方面對食堂承包的健康衛(wèi)生情況進行管理的。

1. 個人衛(wèi)生管理：食堂承包公司的每一位員工必須持有衛(wèi)生防疫站健康證才可上崗，并且還要定期接受體檢。還得定期接受衛(wèi)生培訓(xùn)，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。規(guī)定工作范圍內(nèi)不允許吸煙、隨地吐痰、留長指甲，涂口紅等等。

2. 餐具衛(wèi)生管理：在餐具的管理上，打飯的湯匙不會直接放在臺面上，而是必須放置在有區(qū)域標(biāo)識的干凈的桶或盆內(nèi)。

使用過后的慘劇必須經(jīng)過四道程序：開水漂洗，清水加洗潔精清洗，清水清洗，高溫消毒，確保餐具內(nèi)外干凈無異味后方可投入使用。

每天專人檢查消毒后的餐具，確保合格后方可使用。

挑選食堂承包公司需要注意哪些問題

工廠、學(xué)校、企業(yè)選擇食堂承包機構(gòu)的時候需要注意什么問題？

一：承包機構(gòu)的規(guī)模性，如果是大型企業(yè)，那么就要求食堂承包機構(gòu)規(guī)模相對而言比較大，這樣才能夠滿足企業(yè)中大量員工的就餐。如果工廠食堂承包機構(gòu)的規(guī)模比較小，可能就沒辦法供應(yīng)足夠的餐點，這樣就會導(dǎo)致一部分工人沒辦法享受到食堂提供的服務(wù)。

二：承包機構(gòu)的服務(wù)，工廠食堂承包機構(gòu)能夠給工人提供的服務(wù)以及餐點很重要，如果膳食結(jié)構(gòu)不合理，或者服務(wù)不到位容易引起的就是企業(yè)和員工之間的矛盾，久而久之會直接影響到承包機構(gòu)的名聲。作為企業(yè)，要選擇***的食堂承包機構(gòu)，作為承包機構(gòu)，要盡力的為企業(yè)提供完善的就餐服務(wù)。

員工食堂承包管理制度：

一、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從***安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

二、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

三、堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。

四、愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。