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西餐中的牛排的種類如下:
1.TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊)又叫FILLET(菲力),是牛脊上嫩的肉,幾乎不含肥膘.因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞.由于肉質(zhì)嫩,煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜。
2.RIB-EYE(肉眼牛排)瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香。
3.SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊) 。含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強(qiáng),肉質(zhì)硬,有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃。
4.干式熟成牛排(Dry aged steak)一般常用肉眼牛排存放至少7~24天風(fēng)干,這個(gè)過程使牛肉顏色變深,牛肉的結(jié)蒂***軟化,海南UV篦子,同時(shí)又由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚。恒溫室采用斜面設(shè)計(jì),在風(fēng)干時(shí)將油分多的部分放在上方,油脂融化后就順著斜面流到牛肉中,保證將所有寶貴的肉汁都封在牛肉之中。
山東克拉斯克廚業(yè)有限公司,***生產(chǎn)UV篦子,***的產(chǎn)品成就精致的美味,克拉斯克UV篦子產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點(diǎn),適用于西餐廳、牛排店等場(chǎng)所使用。
西冷牛排
西冷牛排(Sir loin),UV篦子廠家,主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成,西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。
事實(shí)上Sirloin是法語(yǔ)Sur(上)和Loin(柳肉)合成的詞,即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷(Sir loin)即下腰肉,UV篦子多少錢,也被稱為紐約客,因牛下腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力沙朗多,故此部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn)。
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吃一人份煎烤肋眼牛排,切牛排的時(shí)侯一邊從一側(cè)切起,一手持刀固定肉,一手切,人要挺直而坐,將適口牛排叉起進(jìn)食,刀可暫時(shí)放下,也可握。記住一定不要一次將整塊牛排切成小塊,除非是針對(duì)不會(huì)用刀的小朋友。
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UV篦子廠家-海南UV篦子-克拉斯克廚業(yè)由山東克拉斯克廚業(yè)有限公司提供。山東克拉斯克廚業(yè)有限公司是一家從事“廚房設(shè)備,制冷設(shè)備,電器設(shè)備”的公司。自成立以來,我們堅(jiān)持以“誠(chéng)信為本,穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)”的方針,勇于參與市場(chǎng)的良性競(jìng)爭(zhēng),使“克拉斯克”品牌擁有良好口碑。我們堅(jiān)持“服務(wù)為先,用戶至上”的原則,使克拉斯克在換熱、制冷空調(diào)設(shè)備中贏得了眾的客戶的信任,樹立了良好的企業(yè)形象。 特別說明:本信息的圖片和資料僅供參考,歡迎聯(lián)系我們索取準(zhǔn)確的資料,謝謝!同時(shí)本公司還是從事雞翅烤爐,烤雞翅爐,雞翅烤制設(shè)備的廠家,歡迎來電咨詢。