食用菌液體***生產(chǎn)方法（發(fā)酵罐法）

傳統(tǒng)***生產(chǎn)工藝，一般是由試管母種擴(kuò)繁成二級(jí)種、三級(jí)種，生產(chǎn)周期長(zhǎng)、污染率高、成本高、需大量人工、管理困難。液體***生產(chǎn)具有純度高、活力強(qiáng)、繁殖快的特點(diǎn)，接種到培養(yǎng)料內(nèi)有流動(dòng)性好、萌發(fā)點(diǎn)多，發(fā)菌迅速等特種點(diǎn)。應(yīng)用于生產(chǎn)與固體***相比有以下優(yōu)點(diǎn)：

1．***生產(chǎn)周期短。固體種一般需25—40天，而液體種僅需3—7天。

2．接種后，萌發(fā)點(diǎn)多萌發(fā)點(diǎn)多、發(fā)菌快、出菇周期短。接種24小時(shí)菌絲布滿(mǎn)料面，3—15天長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋，一般品種10天左右可出菇。

3．接種方便、成本低。用液體***接種一般每袋成本是1—3分，每人每小時(shí)可接800袋以上，提升效益4—5倍。

4．

適宜工廠化生產(chǎn)?？芍苯佑糜谠耘嗔线M(jìn)行出菇，大批量生產(chǎn)菌袋。為食用菌集約化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)創(chuàng)造了條件。因此，適宜我國(guó)國(guó)情的液體***設(shè)備的出現(xiàn)，必將在食用菌生產(chǎn)領(lǐng)域引發(fā)一場(chǎng)新的革命。

液體***具有固體（顆粒）******的優(yōu)勢(shì)，但是液體***生產(chǎn)設(shè)備是近幾年剛發(fā)展起來(lái)并逐漸成熟的，因此很多人對(duì)此很陌生。在這里我們對(duì)此進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹

液體***生產(chǎn)流程

工藝流程圖： 空氣壓縮→過(guò)濾 ↓ 配料→裝罐→滅菌→冷卻→接種→培養(yǎng)→液體種

↑ 試管斜面種→ 三角瓶顆粒種

配料時(shí)先將土豆去皮切片，與麩皮混合后用不銹鋼鍋煮熟并取汁，在將輔料KH2PO4、MgSO4等溶入，混勻后裝入罐中加熱，至121.3℃并維持40分鐘左右進(jìn)行滅菌，滅菌結(jié)束后用冷水冷卻至培養(yǎng)溫度，而后將并瓶后的三角瓶種接上進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)時(shí)根據(jù)不同的***，設(shè)定適宜的溫度。

培養(yǎng)期間應(yīng)注意觀察，并做好記錄。包括溫度、壓力、氣流量、排出氣體的氣味等。如遇到停電，排氣閥自動(dòng)關(guān)閉或人工關(guān)閉來(lái)保持罐中處于正壓狀態(tài)。來(lái)電后重新啟動(dòng)，并打開(kāi)排氣閥繼續(xù)培養(yǎng)。培養(yǎng)過(guò)程中，可隨時(shí)無(wú)菌操作采樣分析，幾天后待菌球密度合適（從視鏡觀察）即可接種。

四 應(yīng)用領(lǐng)域

1.液體***的科研、生產(chǎn)、制種和工廠化的大規(guī)模生產(chǎn)單位；

2.用于多種微生物的培養(yǎng);

3.含食用菌活性成分的食品生產(chǎn)；

4.各種奶制品的活性因子生產(chǎn);

5.生產(chǎn)菌絲體,提取生物活性成分來(lái)生產(chǎn)各種食品添加劑;

6.微生物發(fā)酵工程來(lái)制取產(chǎn)品等；

7.適用于科研單位、菌業(yè)公司、工業(yè)企業(yè)和從事食用菌栽培人員的菌類(lèi)生產(chǎn)

一、用途及特性：

1、用途：適用于酸奶及乳酸菌飲料母液發(fā)酵、釀造、佐料、制藥、化工及菌類(lèi)培植，其作用可加熱、保溫及冷卻，為全封閉衛(wèi)生型發(fā)酵專(zhuān)用設(shè)備。

2、特性：材料均采用進(jìn)口304、1cr18Ni9Ti組成。本設(shè)備具有節(jié)能、消聲、耐腐蝕、生產(chǎn)力強(qiáng)，清洗和操作方便等優(yōu)點(diǎn)。

二、技術(shù)特性

1、有效容量： V=200~1600L

2、工作壓力： 0.15Mpa

3、真空壓力： 0.09Mpa

4、工作介質(zhì)： 酸奶、菌培植。

5、溫度控制：0~1000C

三、基本結(jié)構(gòu)及安裝：

1、總體結(jié)構(gòu)：

A、固定式主要由罐體與支腳組成。

B、罐體內(nèi)膽及封頭由優(yōu)質(zhì)不銹鋼拋光制成。

C、夾套與加強(qiáng)筋由A

3板，保溫層采用玻璃石棉組成。

D、外***、磨花魚(yú)鱗紋，采用優(yōu)質(zhì)304、1Cr18Ni9Ti材料。

E、攪拌器與鍋蓋密封采用機(jī)械密封件組成 。

F、罐蓋上下連接采用不銹鋼螺柱，密封墊片采用XB250橡膠。

2、安裝調(diào)試：

A、由于長(zhǎng)途運(yùn)輸，首先對(duì)各連接螺紋進(jìn)行檢查。

B、對(duì)攪拌器應(yīng)作空車(chē)試運(yùn)轉(zhuǎn)檢查，待各傳動(dòng)部件運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，方可投產(chǎn)使用。

C、連接后，對(duì)各接頭處檢查，如漏氣，可旋緊管接頭與螺柱，直到不漏為止，方可正常投產(chǎn)使用。

液體發(fā)酵桶應(yīng)用領(lǐng)域

2.用于多種微生物的培養(yǎng)；

3.含食用菌活性成分的***食品生產(chǎn)；

4.各種奶制品的活性因子生產(chǎn)；

5.生產(chǎn)菌絲體,提取生物活性成分來(lái)生產(chǎn)各種食品添加劑；

6.微生物發(fā)酵工程來(lái)制取農(nóng)用藥、***藥、等；