食用菌液體***生產(chǎn)方法（發(fā)酵罐法）
傳統(tǒng)***生產(chǎn)工藝，一般是由試管母種擴繁成二級種、三級種，生產(chǎn)周期長、污染率高、成本高、需大量人工、管理困難。液體***生產(chǎn)具有純度高、活力強、繁殖快的特點，接種到培養(yǎng)料內(nèi)有流動性好、萌發(fā)點多，發(fā)菌迅速等特種點。應(yīng)用于生產(chǎn)與固體***相比有以下優(yōu)點：
1．***生產(chǎn)周期短。固體種一般需25—40天，而液體種僅需3—7天。
2．接種后，萌發(fā)點多萌發(fā)點多、發(fā)菌快、出菇周期短。接種24小時菌絲布滿料面，3—15天長滿菌袋，一般品種10天左右可出菇。
3．接種方便、成本低。用液體***接種一般每袋成本是1—3分，每人每小時可接800袋以上，提升效益4—5倍。
4．
適宜工廠化生產(chǎn)?？芍苯佑糜谠耘嗔线M行出菇，大批量生產(chǎn)菌袋。為食用菌集約化、標準化生產(chǎn)創(chuàng)造了條件。因此，適宜我國國情的液體***設(shè)備的出現(xiàn)，必將在食用菌生產(chǎn)領(lǐng)域引發(fā)一場新的革命。
液體***具有固體（顆粒）******的優(yōu)勢，但是液體***生產(chǎn)設(shè)備是近幾年剛發(fā)展起來并逐漸成熟的，因此很多人對此很陌生。在這里我們對此進行簡單介紹
液體***生產(chǎn)流程
工藝流程圖： 空氣壓縮→過濾 ↓ 配料→裝罐→滅菌→冷卻→接種→培養(yǎng)→液體種
↑ 試管斜面種→ 三角瓶顆粒種
配料時先將土豆去皮切片，與麩皮混合后用不銹鋼鍋煮熟并取汁，在將輔料KH2PO4、MgSO4等溶入，混勻后裝入罐中加熱，至121.3℃并維持40分鐘左右進行滅菌，滅菌結(jié)束后用冷水冷卻至培養(yǎng)溫度，而后將并瓶后的三角瓶種接上進行培養(yǎng)，培養(yǎng)時根據(jù)不同的***，設(shè)定適宜的溫度。
培養(yǎng)期間應(yīng)注意觀察，并做好記錄。包括溫度、壓力、氣流量、排出氣體的氣味等。如遇到停電，排氣閥自動關(guān)閉或人工關(guān)閉來保持罐中處于正壓狀態(tài)。來電后重新啟動，并打開排氣閥繼續(xù)培養(yǎng)。培養(yǎng)過程中，可隨時無菌操作采樣分析，幾天后待菌球密度合適（從視鏡觀察）即可接種。
四 應(yīng)用領(lǐng)域
1.液體***的科研、生產(chǎn)、制種和工廠化的大規(guī)模生產(chǎn)單位；
2.用于多種微生物的培養(yǎng);
3.含食用菌活性成分的食品生產(chǎn)；
4.各種奶制品的活性因子生產(chǎn);
5.生產(chǎn)菌絲體,提取生物活性成分來生產(chǎn)各種食品添加劑;
6.微生物發(fā)酵工程來制取產(chǎn)品等；
7.適用于科研單位、菌業(yè)公司、工業(yè)企業(yè)和從事食用菌栽培人員的菌類生產(chǎn)
一、用途及特性：
1、用途：適用于酸奶及乳酸菌飲料母液發(fā)酵、釀造、佐料、制藥、化工及菌類培植，其作用可加熱、保溫及冷卻，為全封閉衛(wèi)生型發(fā)酵專用設(shè)備。
2、特性：材料均采用進口304、1cr18Ni9Ti組成。本設(shè)備具有節(jié)能、消聲、耐腐蝕、生產(chǎn)力強，清洗和操作方便等優(yōu)點。
二、技術(shù)特性
1、有效容量： V=200~1600L
2、工作壓力： 0.15Mpa
3、真空壓力： 0.09Mpa
4、工作介質(zhì)： 酸奶、菌培植。
5、溫度控制：0~1000C
三、基本結(jié)構(gòu)及安裝：
1、總體結(jié)構(gòu)：
A、固定式主要由罐體與支腳組成。
B、罐體內(nèi)膽及封頭由優(yōu)質(zhì)不銹鋼拋光制成。
C、夾套與加強筋由A
3板，保溫層采用玻璃石棉組成。
D、外***、磨花魚鱗紋，采用優(yōu)質(zhì)304、1Cr18Ni9Ti材料。
E、攪拌器與鍋蓋密封采用機械密封件組成 。
F、罐蓋上下連接采用不銹鋼螺柱，密封墊片采用XB250橡膠。
2、安裝調(diào)試：
A、由于長途運輸，首先對各連接螺紋進行檢查。
B、對攪拌器應(yīng)作空車試運轉(zhuǎn)檢查，待各傳動部件運轉(zhuǎn)正常后，方可投產(chǎn)使用。
C、連接后，對各接頭處檢查，如漏氣，可旋緊管接頭與螺柱，直到不漏為止，方可正常投產(chǎn)使用。
液體發(fā)酵桶應(yīng)用領(lǐng)域
2.用于多種微生物的培養(yǎng)；
3.含食用菌活性成分的***食品生產(chǎn)；
4.各種奶制品的活性因子生產(chǎn)；
5.生產(chǎn)菌絲體,提取生物活性成分來生產(chǎn)各種食品添加劑；
6.微生物發(fā)酵工程來制取農(nóng)用藥、***藥、等；
