三顧城襄陽牛肉面正宗牛肉面
襄陽牛肉面，早出現(xiàn)于清康熙元年（公元1662年），到如今，已成為襄陽古城的美食名片和文化窗口。三顧城牛肉面，從襄陽張氏窩子面開始至今，家族傳承已歷經(jīng)百年。三顧城現(xiàn)任經(jīng)理張思德，始終秉承祖上傳秘秘調(diào)制配方，廣泛集采百家所長，近三十年潛心堅守，心無旁騖，只為呈現(xiàn)一碗正宗襄陽牛肉面……麻、辣、鮮、香，回味悠長……三顧城，作為襄陽牛肉面老品牌，必將光彩綻放于全然小康新時代！正宗牛肉面
襄陽三顧城餐飲管理有限公司主營正宗牛肉面，由于類別較多，恕不一一呈現(xiàn)，如需咨詢批發(fā)、加盟、培訓(xùn)、購買牛肉面和牛雜面等事宜，歡迎您撥打圖片上的電話前來咨詢，我們將竭誠為您服務(wù)！
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紅油的制作: 將生姜片1.5斤 蔥段1.2斤放入7成熱的5斤油中(色拉油2.5斤.牛油2.5斤,如果用麻辣粉不放牛油),慢炸至顏色發(fā)黃后撈出生姜片 蔥段不用,取辣椒粉2-5兩,粉碎的中藥配方(八角30g bai芷15g花椒80g cao果10g shan奈 15g香葉8g ro桂30g陳皮 8g丁香10g玉果15g)70g,倒入5斤混合油中,用文火煎熬,熬至紅色即可.(若想油變紅可把油在鍋中加熱,把紫cao少許放在漏勺中放入油中炸,待油變紅即可)牛肉面的加工:正宗牛肉面
1 制面鹵: 將鹵好的牛肉切成合適大小的塊.鍋至火上,加一份鹵水/兩份鮮湯燒沸轉(zhuǎn)小火70度左右,下牛肉即為牛肉面鹵
2 取***底湯適量放入碗內(nèi)正宗牛肉面
3 掛面用開水煮至八成熟,淋上少許花生油拌勻晾涼待用
用時: 將晾涼的掛面放入漏勺中用熱水燙下面熟后撈入碗中,將***底湯.蘿卜.肉丁.浮油適量,澆在面條上即成.并以個人口味加適量香菜.蒜苗.蔥花.榨菜丁,辣椒紅油.
特點:湯濃味美 鮮香異常,此湯亦可用于gao級蘭州拉面.米粉米線.刀削面.通心粉等
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地址：襄陽市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)特1號
咨詢***：19972966399
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2、牛油
北方的推廣面臨一個要命的問題是辣度，牛油不用辣椒的話上不了色，就不會出現(xiàn)紅油的效果，這樣的話就會流失一部分客源。于是就把紅油單獨用電飯鍋保溫。襄陽地區(qū)的老鄉(xiāng)來吃的時候就多加牛油。正宗牛肉面
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三顧城主營業(yè)務(wù)——技能實訓(xùn)正宗牛肉面
在做好產(chǎn)品和經(jīng)營的同時，三顧城積極開展襄陽牛肉面技能實訓(xùn)，培養(yǎng)行業(yè)人才，推廣襄陽牛肉面文化，至今已培訓(xùn)并幫助上千名學(xué)員，實現(xiàn)技術(shù)***，自主創(chuàng)業(yè)，開店成功。正宗牛肉面
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