冰島普洱茶新泰

圖為冰島的不同品種。

首先，好的冰島普洱茶有什么優(yōu)勢(shì)？如何鑒別冰島茶的品質(zhì)

問(wèn):李陽(yáng)先生，你如何從冰島茶的形狀、香氣、湯色、味道和葉底來(lái)判斷冰島茶？如何識(shí)別老冰島茶(老生茶)？

李陽(yáng):對(duì)一座茶山做出準(zhǔn)確的判斷真的不是那么容易的。一般來(lái)說(shuō)，只有通過(guò)經(jīng)驗(yàn)的積累，猜測(cè)的可能性才能慢慢增加。

如果你從茶的形狀、香氣、湯的顏色和味道來(lái)判斷它是否是冰島茶，那么你就進(jìn)入了一個(gè)誤區(qū)。不管你說(shuō)什么形狀、香氣、湯色、味道和葉底，我都能從其他地方的茶中做出冰島風(fēng)味。

更直接地說(shuō)，用勐庫(kù)大葉種做冰糖是不太容易的。然而，高L級(jí)冰糖不僅是茶湯的甜味，也是冰糖——的余味

喝湯后，口腔內(nèi)殘留的促進(jìn)體液生成的感覺(jué)繼續(xù)，在口腔表面形成一層水膜，甜味越來(lái)越明顯，就像口腔被一層薄薄的冰糖水覆蓋一樣。

冰島茶和其他的勐庫(kù)大葉茶有一個(gè)很特別的區(qū)別，那就是冰島茶的喉嚨押韻。冰島大樹茶能在新的茶藝階段展現(xiàn)出韻。

這至少需要三個(gè)條件:

1、勐庫(kù)黑大葉種。

2.生長(zhǎng)在冰島的這個(gè)地區(qū)。

3.正確處理。

那么你如何識(shí)別冰島的陳年茶呢？同樣，只要是正確的技術(shù)，它的原始押韻就會(huì)在原始的基礎(chǔ)上得到加強(qiáng)。然而，如果技術(shù)不正確，就沒(méi)有辦法挽救它。救得越多，情況就越糟。

第二，回答問(wèn)題:冰島茶中的“糖果糖”是怎么來(lái)的？

問(wèn):你如何理解冰島茶的“糖果甜味”和“冰涼感”的味道？

答:事實(shí)上，飲用質(zhì)量好、工藝正確的普洱茶生茶，很容易讓人感到清涼甘甜。

這是因?yàn)椴柰ǔ：兴鈫螌?。?dāng)水解單寧在口腔中分解時(shí)，一方面會(huì)產(chǎn)生葡萄糖，你會(huì)感覺(jué)到甜味，這叫做***甜味。

另一方面，它在分解過(guò)程中吸收熱量，讓你感到清涼。

當(dāng)某一種茶中水解單寧的含量足夠高時(shí)，涼意就會(huì)明顯。當(dāng)《阿甘正傳》上映時(shí)，人們會(huì)覺(jué)得它就像吃冰糖一樣。

關(guān)于女人和茶有三個(gè)經(jīng)典詞匯:普通女人不喝茶，女人不喝普通茶，喝茶的女人不普通。如果把“茶”這個(gè)詞專門用在普洱茶上，你會(huì)發(fā)現(xiàn)她的身體一定很健康，她一定優(yōu)雅而優(yōu)雅，她知道如何過(guò)有趣而優(yōu)雅的生活，她，知識(shí)淵博。愛(ài)喝茶的女人有一種不同的美。

普洱茶屬于紅茶的范疇，但這是1972年茶具的分類。普洱熟茶是1974年才發(fā)展起來(lái)的，所以新茶集團(tuán)將普洱歸為一類。

普洱茶嘴的新定義是2008年6月17日發(fā)布的***標(biāo)準(zhǔn)“GB/t22111-2008”地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶:以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉曬青綠茶為原料，通過(guò)地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的特定加工工藝制成的具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶。根據(jù)普洱茶的加工工藝和品質(zhì)特點(diǎn)，普洱茶分為兩類:普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)。

什么是生茶？

云南產(chǎn)的大葉茶曬干后直接壓成餅、坨和磚，稱為生餅、坨和磚。不被壓制的東西叫做毛茶。

什么是熟茶？

產(chǎn)于云南的大葉茶曬干后，用水倒灌，堆上醉，壓制成型，稱為熟餅、熟坨、熟磚。

新鮮茶

圣普|水溫稍低，浸泡時(shí)間較短

釀造:建議溫度在90到95攝氏度之間，以避免水溫過(guò)高造成的“味道”。原則上，味道濃的水溫略低，浸泡時(shí)間較短，味道淡的水溫則相反。開水不能直接倒在茶葉上，以免鮮葉，導(dǎo)致茶湯變得悶，影響茶湯的新鮮度。同時(shí)，湯排出后，可以稍微打開蓋子散熱，也可以保持茶湯的新鮮度。

用具:用瓷器蓋碗更合適。因?yàn)榇缮w碗質(zhì)地細(xì)膩，釉厚，無(wú)異味，這是一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。換句話說(shuō)，它能真正展現(xiàn)茶的本質(zhì)特征，如純正的香氣和口感。

熟普洱茶|高溫洗茶，稍低溫度飲用

沖泡:將茶葉在高溫下(沸水)清洗以去除雜質(zhì)，(將沸水倒入普通杯子中，靜置約30秒，或使用溫度為95攝氏度的可控溫水壺。)稍微冷卻下來(lái)，然后喝。釀造時(shí)間不應(yīng)太長(zhǎng)，以避免苦味。一些輕度發(fā)酵的茶也可以在前三次沖時(shí)適當(dāng)?shù)卮蜷_，以保持茶湯的新鮮和甜味，同時(shí)打開蓋子也有利于熟食味道的分布。

用具:用紫砂茶壺沖泡剛煮好的普洱茶，可以吸收“堆積發(fā)酵味”和其他一些雜氣和異味。采用高桶大容量紫砂茶壺沖泡普洱熟茶效果較好，如井田茶、秦權(quán)茶、、美人肩茶等。

陳茶

生普|用開水沖泡，適當(dāng)悶泡

沖泡:相對(duì)而言，老生茶的量低于老熟茶，而老熟茶的沖泡溫度略高。對(duì)于許多老茶來(lái)說(shuō)，在浸泡和浸泡之間打開蓋子，以便在再次浸泡之前稍微冷卻茶葉底部，感覺(jué)會(huì)有所不同。低沖注水，沸水沖泡，宜悶泡。

器具:紫砂茶壺嘴對(duì)老茶有好處。沖泡陳茶需要保持高溫，而紫砂茶壺具有良好的保溫效果。此外，通過(guò)“倒鍋”(在鍋體上倒開水)可以持續(xù)保持溫度。由于結(jié)構(gòu)原因，不能制造碗蓋器具。如果陳茶在儲(chǔ)存過(guò)程中不小心被其他異味污染，紫砂茶壺由于其雙孔結(jié)構(gòu)，具有一定的“矯正”能力，可以吸收異味。

熟茶

沖泡:可采用低壓注水沖泡陳釀熟的普通茶，可快速?zèng)_泡湯，可采用泡根法(浸泡5次后，每次沖泡后留下一部分茶湯，再用注水沖泡，一般可采用“二留八”或“一半留一半”的方法，可增加耐泡性，并可調(diào)節(jié)茶湯的口感。)

器具:你可以用帶蓋的碗或紫色的陶罐來(lái)釀造。使用碗蓋的優(yōu)點(diǎn)是湯可以被快速地抽出，并且可以避免內(nèi)容物的過(guò)度浸出，當(dāng)茶湯太稠時(shí)，導(dǎo)致“醬油湯”的形成。紫砂茶壺由于其材料特性，具有有利于保溫和容易升溫的優(yōu)點(diǎn)。當(dāng)用來(lái)沖泡老熟茶時(shí)，它們可以使茶湯更加醇厚。