油炸設(shè)備的油溫和火候怎樣控制比較好

用油炸機(jī)械設(shè)備炸制食品類時(shí)，必須控制好油溫和制成品的火候，油炸就是說(shuō)使制品根據(jù)油炸完善的一種方式。炸制食品類不但應(yīng)嚴(yán)苛把握火候、油溫、炸制時(shí)間等要素，還應(yīng)留意到制品原料狀況，種類尺寸、薄厚、遇熱總面積的尺寸等要素。如油溫過(guò)高，會(huì)使制品表層迅速他燒焦掉色，內(nèi)部卻不太熟；如油溫過(guò)低，炸制全過(guò)程既耗油又增加了炸制時(shí)間，易散碎并且顏色不太好，吃口發(fā)哏。一些制品的火力點(diǎn)要先低后高，有的則必須先高后低，因而油炸的操作流程比較細(xì)膩繁雜。炸制時(shí)，油要維持清潔，如油中水分未靠?jī)?，炸制時(shí)候出現(xiàn)泡沫塑料和跑鍋狀況；油溫的控制和調(diào)節(jié)有多種多樣方法：油溫高時(shí)應(yīng)采用減溫對(duì)策控制明火，加上冷油，或是增加生胚原科投放量。
丸子全自動(dòng)油炸機(jī)功能

在用油炸機(jī)油炸的過(guò)程中，油炸用油發(fā)生了激烈的化學(xué)與物理變化。從氫過(guò)氧化物的生成及分解產(chǎn)生了飽和與不飽和醛、酮、烴、內(nèi)酯、醇、酸以及酯等揮發(fā)性化合物；由于自由基的熱和氧化聯(lián)合作用產(chǎn)生二聚和多聚酸以及二聚和多聚甘油，聚合作用的結(jié)果使油炸用油的粘度顯著提高。

三酰基甘油水解生成游離脂肪酸，這些變化使油的粘度與游離脂肪酸含量增加，色澤變暗，碘值與表面張力下降，折射率發(fā)生變化，形成泡沫傾向增加。
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如何選擇一家正規(guī)的自動(dòng)油炸機(jī)廠家

首先，選用全自動(dòng)油炸機(jī)的時(shí)候一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的便于清洗、符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，這樣不容易污染食物，容易清洗。

第二，我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候還應(yīng)該考慮到很多外在的因素，不同的廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品有所不同，應(yīng)該考慮到設(shè)備的壓力、溫度等問(wèn)題，這就要根據(jù)自己的需求選擇到底哪家的才是你需要的。

第三，購(gòu)買油炸機(jī)不僅要看設(shè)備的質(zhì)量，還要看***服務(wù)。對(duì)消費(fèi)者而言，產(chǎn)品***服務(wù)就像是一顆定心丸，可以降低消費(fèi)者的購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，增加用戶對(duì)產(chǎn)品的信任；對(duì)產(chǎn)品提供者而言，良好的***服務(wù)可以增強(qiáng)客戶忠誠(chéng)和對(duì)企業(yè)的信任，從而爭(zhēng)取到更多的客戶，增加更多的產(chǎn)品銷售量。

1、 油水分離面設(shè)有觀察玻璃管和放油閥檢測(cè)裝置,水位線可以較準(zhǔn)確。

2、 使用此油炸機(jī)工藝生產(chǎn)的食品光潔度好，色澤鮮艷，產(chǎn)品質(zhì)量檔次明顯提高，并且解決了油炸食品酸化超標(biāo)問(wèn)題。

3、 采用該油炸設(shè)備，在油炸過(guò)程中產(chǎn)生的食品殘?jiān)赏ㄟ^(guò)水的過(guò)濾沉入低部漏斗處，經(jīng)排污口排出，這樣既達(dá)到了過(guò)濾油的作用，而且不浪油。

4、 有***配電箱，操作簡(jiǎn)單安全。

5、 帶有自動(dòng)出料功能，節(jié)省人力，保證了產(chǎn)品的色澤、口味一樣。

公司始終堅(jiān)持“以質(zhì)量求生存、以信譽(yù)求發(fā)展、以管理增效益、以服務(wù)贏天下”的企業(yè)宗旨; 堅(jiān)持“以人為本、以誠(chéng)待人" 的經(jīng)營(yíng)理念; 期待與新者朋友洽談合作，共創(chuàng)輝煌。
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