我真正開(kāi)始動(dòng)手做甜點(diǎn),是去年暑假開(kāi)始的
自己從小就特愛(ài)吃甜食，超過(guò)三天沒(méi)吃甜品，嘴就饞得慌。所以啊，從高中開(kāi)始就立志長(zhǎng)大后一定要開(kāi)家自己的甜品店，大學(xué)的時(shí)候老師要求做策劃書(shū)，我一般都會(huì)以甜品店為主題，全當(dāng)提前為以后做鋪墊。廢話(huà)就不多說(shuō)了，還是回歸正題吧，我真正開(kāi)始動(dòng)手做甜點(diǎn)，是去年暑假開(kāi)始的，同樣作為新手，希望這些能真的幫到你們。
天津蛋糕培訓(xùn)
一、當(dāng)然是購(gòu)買(mǎi)一些初級(jí)的工具，有烤箱、電動(dòng)打蛋器、電子秤、量杯、多規(guī)格量勺、面粉篩等，這些都是必備的。另外，烘焙還有很多其它工具，可以具體根據(jù)你要做的甜點(diǎn)選擇，比如一些模具。
二、有了工具，就是要準(zhǔn)備 食材開(kāi)始動(dòng)手了。一開(kāi)始，看到很多各式各樣幾乎完全不懂的食材肯定特別迷茫。所以，我建議你可以先選一些簡(jiǎn)單的你想學(xué)的甜點(diǎn)，然后找到相應(yīng)的食譜，根據(jù)食譜食材購(gòu)買(mǎi)。我建議從的餅干和蛋撻開(kāi)始做起，然后再是面包和其它的。
三、下面說(shuō)說(shuō)食材。一般必備食材有低筋面粉、高筋面粉、黃油、牛奶、淡奶油（動(dòng)物性的更健康）、吉士粉、發(fā)酵粉這些。這些一般都是必須的，另外肯定還有別的食材，有些是比較容易找到，比如白砂糖、雞蛋、牛奶等，有些可能要根據(jù)你具體想做的甜點(diǎn)選擇食材。
四、就是制作嘍。一開(kāi)始你可以在網(wǎng)上找一些食譜或者網(wǎng)上食譜教程，注意一開(kāi)始要選擇簡(jiǎn)單的成功率高的甜點(diǎn)制作，要選擇餅干和蛋撻。制作的時(shí)候一定要注意量的把握，一定要嚴(yán)格根據(jù)食譜的制作要求，否則很容易失敗。不過(guò)也請(qǐng)放心，只要愛(ài)烘焙，夠耐心、細(xì)心加認(rèn)真，慢慢地你會(huì)覺(jué)得它很簡(jiǎn)單，并且樂(lè)在其中的。
CookingLight雜志上有一個(gè)了解你的烤箱的偉大技巧
了解你的烤箱
烤箱就像雪花一樣，每一個(gè)都不一樣，會(huì)在不同的時(shí)間對(duì)你的食品產(chǎn)生不同的作用。兩種常見(jiàn)的怪現(xiàn)象是：它們的熱量分布不均勻，或者溫度測(cè)量會(huì)不準(zhǔn)確。熱點(diǎn)是真實(shí)的，但烤箱有時(shí)候會(huì)。
熱點(diǎn)：如果你的曲奇從烤箱是出來(lái)時(shí)左后方看起來(lái)有燒焦的感覺(jué)，而右前方看起來(lái)還是半熟的狀態(tài)，你就必須在烘焙中途旋轉(zhuǎn)你的烤盤(pán)。Cooking Light雜志上有一個(gè)了解你的烤箱的偉大技巧：將切片面包放在烤盤(pán)上，以350華氏度(大約177)烘焙幾分鐘，或者烤至面包顏色發(fā)生改變。將烤盤(pán)取出，然后觀察面包顏色的差異。面包顏色變黑的位置就是熱點(diǎn)，而面包顏色較淺的位置就是你的烤箱加熱較慢的位置。如果有必要的話(huà)，拍一張照片，但要記住哪些位置需要均勻烘焙。
溫度變化:大多數(shù)的烤箱都沒(méi)有的溫度測(cè)量
溫度變化：大多數(shù)的烤箱都沒(méi)有的溫度測(cè)量。能夠確切了解溫度變化的途徑是：在你的烤箱中放一個(gè)烤箱溫度計(jì)，根據(jù)溫度計(jì)的顯示進(jìn)行操作。很多烘焙配方都依賴(lài)在正確的時(shí)間的正確熱量。如果你烘焙前沒(méi)有對(duì)烤箱進(jìn)行預(yù)熱，面包、蛋糕和奶油泡芙就不會(huì)膨脹。如果以太低的熱量烘焙太長(zhǎng)時(shí)間，成品就會(huì)變干。按照配方中描述的視覺(jué)提示(我敢打，配方中所使用的烤箱跟你的烤箱做出來(lái)的效果不一樣)，并且使用烤箱溫度計(jì)。
近些年來(lái)，國(guó)內(nèi)西點(diǎn)烘焙行業(yè)的消費(fèi)額以20%以上的速度不斷增漲，市場(chǎng)整體的需求使得行業(yè)發(fā)展前景廣闊，也讓越來(lái)越多的人選擇從事西點(diǎn)方面的工作。對(duì)于西點(diǎn)行業(yè)有興趣，卻仍在觀望的你，天津西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)帶您了解一下西點(diǎn)行業(yè)的優(yōu)勢(shì)！
西點(diǎn)人才稀少:隨著西式食品融入中國(guó)人的生活，各大城市的連鎖西餅屋大量涌現(xiàn)，對(duì)***西點(diǎn)人才的需求也隨之增加。
據(jù)機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，中國(guó)西點(diǎn)人才稀缺，目前的從業(yè)人員約100萬(wàn)。而未來(lái)五年，西點(diǎn)師社會(huì)需求量將達(dá)到200萬(wàn)人，且這一數(shù)量會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。
