白酒設(shè)備釀造白酒用水的要求

降度用水

(1)外觀

降度用水其物理特征必須是無色透明.不能含有太多有機物或鐵離子;如呈混濁，則可能含有氫氧化鐵、氫氧化鋁和懸浮的雜物。靜置24小時后有礦物質(zhì)沉淀便是硬水。這些水應(yīng)處理后再用。

(2)口味

在20～30攝氏度，用口嘗應(yīng)有清爽的感覺。如有咸味、苦味則不宜使用;如有泥臭味、鐵腥味等也不能使用。取加熱至40～50攝氏度的揮發(fā)氣體用鼻嗅之，如有腐味、氨味、瀝青和煤氣等臭味的均為不好的水。優(yōu)良的水應(yīng)無任何氣味。

釀酒設(shè)備

如果燒酒設(shè)備的冷卻性和密封性不好，酒在蒸餾過程中就會揮發(fā)出去，從而影響出酒率。分段接酒“掐頭去尾留中間”，頭酒和尾酒可倒入下鍋復(fù)蒸得到高品質(zhì)白酒。

建議大家選用密封性好、冷卻性好，操作簡單，節(jié)能的燒酒設(shè)備，比如雅大釀酒白酒設(shè)備 。

燒酒設(shè)備采用304食品不銹鋼為原料精心焊接而成，由鍋爐、料桶和冷卻器三件套組成。

三件之間用導(dǎo)管連接，并用水密封，保證了設(shè)備的密封性，另雅大冷卻器采用壁式 管式雙重冷卻，冷卻器與冷卻水接觸面積了，冷卻效果好。

一般來說，釀酒設(shè)備可以分為釀酒生產(chǎn)設(shè)備和釀酒包裝設(shè)備，但不論是哪種設(shè)備，對于產(chǎn)品的生產(chǎn)過程都是十分重要的，即使是選擇佛山潛信達定制的優(yōu)良釀酒設(shè)備，也是要對其做好***，起到提高酒生產(chǎn)效率和減少資源浪費的作用。

***遠比維修重要

盡管說“亡羊補牢，為時未晚”，但是對于現(xiàn)代企業(yè)而言，一旦出現(xiàn)“亡羊”再進行“補牢”，則不符合企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展觀念。

因此，酒企應(yīng)安排相關(guān)***人員定期對釀酒設(shè)備進行***檢查，那么即使相關(guān)設(shè)備出現(xiàn)故障，也可以迅速地“對癥下藥”，完成維修；如果是因為***不得當(dāng)而出現(xiàn)故障，維修的效率會大大減低，拖慢產(chǎn)品的生產(chǎn)進度。

***比維修更方便

以佛山潛信達為例，通常酒企向釀酒設(shè)備定制公司購買生產(chǎn)或包裝設(shè)備時，潛信達都會為買家提供***的方法，買家只需按流程規(guī)范操作即可。