餐飲行業(yè)如何實(shí)現(xiàn)輕松盈利

冷柜作為餐飲店的得力助手，店中營業(yè)額的很大一部分取決于食物新鮮度，而食物是否新鮮，口感是否這些重要因素，一臺冷柜占決定因素，所以冷柜的選擇順理成章成為至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。

商家為關(guān)注的則是冷柜設(shè)備的選擇，其實(shí)餐飲店的冷柜設(shè)備種類并不復(fù)雜，主要有以下幾款：

后廚廚房冰箱

想要烹飪出色香味俱全的菜品來吸引顧客，則一定要保證食材的新鮮，良好的儲存環(huán)境，才能保證食材口感，也是成為美味佳肴的前提。不同的食材，需要不同的環(huán)境存儲，性能更好的廚房冷柜才能滿足您的不同需要，達(dá)到更好的存儲食材的效果。

飲料柜

主要用于冷藏飲料、瓶裝水等，按門數(shù)來分，常規(guī)的有單門至五門的都有，另外根據(jù)需要可訂制，這種冷柜是餐飲店前廳展示必備的，展示效果好，而且比起超市里用的同樣尺寸的風(fēng)幕柜要省很多電。

大容積冷凍柜

廚師是一個(gè)餐飲店的人物，很多廚師對食材的選擇和要求很高，食材的新鮮程度直接關(guān)系到菜品的口感。餐飲店為了節(jié)約成本，一般會一次性進(jìn)行大量采購，出現(xiàn)囤貨過多現(xiàn)象，如何保證食材的新鮮美味？

如何去保護(hù)停電對冷柜帶來的影響？

一，單相電容啟動式壓縮機(jī)的冷柜，其啟動電流較小，而且啟動轉(zhuǎn)矩為額定轉(zhuǎn)矩的3倍，不會發(fā)生啟動困難問題，即使啟動不了，也無大***，會因瞬間停電燒壞冷柜。而且這種冷柜省電，用戶可大膽放心使用。

二、加裝冷柜瞬間斷電保護(hù)器，斷電保護(hù)器輸入接交流電源220伏，它的輸出接冷柜插頭，當(dāng)瞬間停電時(shí)，該斷電保護(hù)器自動將斷電延長5-8分鐘，達(dá)到滿足和保護(hù)冷柜的要求。

三、沒有加裝瞬間斷電保護(hù)器的冷柜，冷柜插頭、插座、電源引線等要保持接觸良好。當(dāng)遇到電網(wǎng)經(jīng)常瞬間停電以及電網(wǎng)和時(shí)戶電源系統(tǒng)有工程、檢修地，要暫停止使用冷柜。當(dāng)然電網(wǎng)負(fù)責(zé)工程和檢修的部門應(yīng)提前通知用戶。

檢測冷柜性能好壞的方法

驗(yàn)制冷。冷柜啟動運(yùn)轉(zhuǎn)5分鐘后，用手摸冷柜冷凝器（在冷柜兩側(cè)或后背）部位，應(yīng)有熱的感覺，而且熱得越快越 好；冷藏柜立式漏電怎么辦冷藏柜立式外殼一般采用噴塑鋼板制作，一旦漏電，就會使接觸冷藏柜立式者有觸電感，嚴(yán)重時(shí)會對***造成傷害。打開冷柜的冷柜門時(shí)，用手摸蒸發(fā)器，應(yīng)有冷的感覺；關(guān)上冷柜門20分鐘左右，冷凝器的部位已經(jīng)很熱，打開冷柜門細(xì)看蒸發(fā)器，上面應(yīng)有一層薄薄的均勻的霜，若 蒸發(fā)器上結(jié)的霜不均勻或某一部位不結(jié)霜，則說明該冷柜的制冷性能不佳。消費(fèi)者可以在冷柜里放上幾杯涼開水之后將冷柜調(diào)至“速凍”狀態(tài)，通過冷凍時(shí)間、效率 來檢驗(yàn)冷柜的速凍能力和壓縮機(jī)性能。